动物营养学报属于什么期刊类别

说到动物血，如鸭血、猪血、鸡血、驴血我们并不陌生。可是，近期媒体却爆出某店家牛血充当鸭血贩卖的新闻，真不知让多少爱吃鸭血粉丝汤的人感到心碎无爱。讲真，动物血的营养价值是什么？对身体有哪些好处？动物血液里面会不会有什么毒素威胁人体健康？用牛血充当鸭血，在营养价值上有没有差别？日常生活中摄入动物血液类食物有没有什么注意事项呢？动物血的营养价值是什么？对身体有哪些好处？动物血的主要营养价值在于蛋白质和铁这两种营养素。对于蛋白质，如我们常见的猪血和鸭血，他们的蛋白质含量在12%-14%之间，这种蛋白质属于优质蛋白质，特别是含有相当量的赖氨酸，而赖氨酸是谷物蛋白的限制氨基酸。因此，动物血适合和谷物一起搭配食用。至于铁，根据相关文献数据显示，畜（猪、牛、羊）和禽（鸡、鸭、鹅）全血中铁的平均含量为1-9毫克/100克。而肉中铁的含量仅为几个毫克/100克，肝脏中最多也为20多毫克/100克。由此可见，动物血中铁的含量相当丰富。另外，这种铁主要是高吸收率的血红素铁。因此，动物血可以较好地预防和辅助治疗缺铁性贫血，特别适合那些偏食的儿童，经期后、孕期和哺乳期的女性，以及患有缺铁性贫血的人。另外，动物血中还含有多种矿物质（如钙、镁、磷、钾）、维生素（如维生素B2）、以及少量脂质、糖类等。动物血液里面会不会有什么毒素威胁人体健康？不少人担心动物血液里面会有一些毒素威胁人体健康，其实没那么夸张。虽然血液具有运输细胞代谢产物的功能，但这些代谢产物最终是运送到肾脏等排泄器官后排出体外。相比起肾脏和肝脏，血液中的代谢产物含量其实并不多。而且，代谢产物不等同于毒素，不一定对身体有害。事实上，我们更应担心的是，动物血液在生产和运输过程中受到的污染问题（如细菌、灰尘、动物的粪尿等污秽物）。特别是有些无牌无证的小作坊，不仅卫生无保障，还非法添加甲醛、工业盐等。因此，动物血一定要到正规的超市或菜市场购买，以确保原料的安全可靠。用牛血充当鸭血，在营养价值上有没有差别？前面提到，动物血的主要营养价值在于蛋白质和铁。根据四川医学院卫生系营养及食品卫生学教研室（黄承钰等）分别对8个牛血和8个鸭血样品的检测数据显示，牛血和鸭血在蛋白质、总铁含量并没有显着性差异。而其它营养素，如脂肪和碳水化合物，牛血中的含量分别为23%、07%。而鸭血中，无论是白鸭、公麻鸭，还是母麻鸭，脂肪含量为3%或4%，碳水化合物含量则为白鸭4%，公麻鸭和母麻鸭均为0。可见，用牛血充当鸭血，虽然在有些营养素上会有一定差别，但主要营养价值是相当的。（春雨君注：这种行为本身，是严重的商业欺诈行为，应该接受有关部门的严惩。）日常生活中摄入动物血液类食物有没有什么注意事项？充分煮熟后再吃有些人喜欢生吃动物血（如凉拌生鸡血、生猪血、生饮鹿血），这样很容易感染致病菌或寄生虫，从而危害身体健康。因此动物血应充分煮熟后再吃，以确保卫生和安全。不过量吃动物血普通健康成年人每天蛋白质的推荐摄入量是男性65克、女性55克，而铁的每日推荐摄入量是每天12毫克（其中，18-49岁普通健康女性例外，为20毫克）。如果过量摄入蛋白质和铁，不仅浪费营养，还会增加肝肾的负担。有些患者要慎吃虽然吃动物血有很多好处，但不是所有人都可以吃。如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者就不适合吃动物血，因为他们本身体内的铁含量已经超标，相反他们需要吃清除体内铁质的药物。参考资料：黄承钰，张茂玉，彭恕生六种动物血的铁和蛋白质含量《四川大学学报医学版》, 1985(4)RenataT，李凯年牛血的分部,组成及营养价值《中国动物保健》, 2000(5):33-35程池，蔡永峰可食用动物血液资源的开发利用《食品与发酵工业》, 1998(3):66-72石峻，董勇一起食用动物血引起的食物中毒《预防医学情报杂志》, 2006, 22(3):353-354杨月欣,王光亚,潘兴昌中国食物成分表 第2版北京大学医学出版社于康你吃对了吗？四川科学技术出版社题图来源：图库版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系

《动物营养学报》为全国动物营养、饲料和畜牧科研院所、高等院校科研教学人员和广大企业技术人员提供最新的科研成果和科技信息，并将成为国外动物营养与饲料学术科技界了解我国动物营养与饲料研究进展的重要窗口。

以下是相关的期刊名称：希望能够帮到你中国农业科学(中、英文版) 土壤学报 农业机械学报水土保持学报 农业工程学报 中国水稻科学(中、英文版)中国粮油学报 作物学报 茶叶科学核农学报 棉花学报 植物生态学报植物营养与肥料学报 植物生理学报 昆虫学报(中、英文版)植物病理学报 植物保护学报 菌物系统(真菌学报)昆虫分类学报 园艺学报 畜牧兽医学报果树学报(原名:果树科学) 林业科学 水产学报中国兽医学报 蚕业科学 自然资源学报水生生物学报 应用生态学报 农业生物技术学报(中、英文版)（S）农药学学报（S） 中国畜牧杂志（C） 中国食品学报中国生物防治 中国预防兽医学报 麦类作物学报动物营养学报

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你们学校或单位，根据省里的规定，再结合自己的实际情况，一般是按照研究领域的专业性，把全国的刊物划分为A、B、C类（有些地方称为一、二、三类），和你们研究领域最合适的，就是A类，其次的是B类，再次是C类。刊物的目录，只有你们单位的人事处有，其他地方的规定，对你们来说，是无效的。