身体健康论文3000字内容

《室内环境与人体健康》----本论文字数~~3000字左右，你拿去吧。不要客气。

关于实施健康教育的思考　　【摘要】本文就如何将健康第一思想渗透到体育教学中，通过对教学方法的优化。培养学生的主体参与意识，提高终身体育能力，从而提高课堂效果，实施健康教育。　　【关键词】优化设计 教学方法 主体参与 健康教育　　随着生活水平的提高，社会、学校、家庭对学生的身体健康极为关注，学生的身体健康水平有了明显增长。但生活条件的优越也带来一些新的问题，反映在体育课上，就表现为学生的耐力素质和心理素质明显下降，缺乏抗挫折能力、意志较薄弱、缺乏竞争意识和危机意识等。真正意义上的“健康”是指身体、精神上的完善状态以及良好的适应能力，包括社交、感情、精神及心灵等方面的内容。本文对学校体育教育进行思考，试图通过对教学方法的优化，培养学生的主体参与意识，提高终身体育能力。　　一、培养学生的主体参与意识　　学生主体参与教学是学生进入教学活动，能动地、创造性地完成学习任务的倾向性表现行为。从教的方面看，学生主体参与教学实质上是在解放学生，使他们在一定的自为性活动中获得主体性的发展。　　人的主体存在于三个层面：精神层面、需要层面、活动层面。其中活动发生的机制是：主体—参与—活动一习惯形成。参与是主体与行动之间的一个中项，是活动产生的前提，更是形成习惯的基础。因此，在教学方法的优化过程中，应以学生的主体参与为着力点，以学生的体育兴趣为契机。以培养学生的锻炼习惯为重点，从而让体育潜移默化地进入学生的生活，成为他们今后生活的自觉行动。　　二、激发学生的主体参与行为　　美国心理学家罗杰斯认为：对自己抱积极看法是赋予一个人应付生活的巨大有利条件，它是巨大的个人力量的基础。这种对自身的积极认识取决于主体在体育学习中的参与程度，取决于主体对自我在学习活动中的地位和作用以及对自我价值的认识。学生的差异是客观存在的，许多学生因为自己学习不好，总觉得在班上没有地位，学习主动性也不够。因此，在教学中，教师应摒弃“只有体育骨干围着教师转”的现象，激发学生主动参与到教学过程中。对此，可创设诸多岗位，如领操员、裁判员、临时教练员、播音员等，安排不同性格、不同特长的学生上岗，不断扩大学生的参与度；对于体育学习成绩一般的学生，让他们多在服务型岗位上工作，然后逐渐完成向技术型岗位的转移；对于体育成绩优秀的学生，就让他们承担技术示范、指导的任务，再向服务型岗位上转移。通过这种合理安排岗位的方法，可大大提高学生主体参与的意识。具体说来，要激发学生的主体参与行为，可从以下方面展开：　　(一)以自由为条件，诱导学生的主体参与。个体参与活动可以分为必需的活动和自由的活动两类。必需的活动是在心理抗拒的心情下进行的，时间长了就会产生厌倦情绪；自由的活动是凭自己的兴趣，自主进行的，对活动常常是乐此不疲，可以达到“忘我”的地步。在教学实践中，绝大多数学生喜欢自由的活动。当然，这里的自由不等于自流，不是没有任务、没有目的、不受教师指导。让学生自由活动的主要措施有：　　1 让学生有自由支配的时间。首先，教师应相信学生有能力支配自己的时间。其次，教师应认识到“自主时间”不是放任自流，而是在教师的精心策划下，学生充分发挥其主体性。最后，教师应认识到多给学生自主安排的时间不会影响教学质量。而是让学生更好地掌握动作、形成技能，是在培养学生的自主锻炼能力。　　2 弹性化的教学内容选择。教师应根据学生的差异选择不同层次的教学内容。对于技术不错的学生，教学内容太简单，会影响他们的参与热情；对于成绩较差的学生。教学内容太难，也会影响他们参与的积极性。教师应区别对待，设计弹性化的教学内容，以便学生自主选择。　　(二)以兴趣为契机，引导学生的主体参与。兴趣是学生探求客观事物的认知倾向，是锻炼活动中最活跃的因素，它可以使锻炼变得更加主动、积极。体育教师在培养学生体育兴趣过程中，一方面，应优化教学内容和方法，例如，开设选修课，给学生选择的机会，让学生在自由选择中，甚至在多次选择中发现自己的特长和爱好，确定适合自己的锻炼项目，主动地学习和掌握相关的运动知识、技术、技能，自觉自愿地参与活动。另一方面，应根据学生的实际情况，提出明确而具体的要求。这些要求应是学生经过一定努力和一定时间的练习所能够达到的。应让学生及时了解自己学习的效果，并加以引导和鼓励，运用正确的评价。给予具体的帮助，丰富学生积极的情绪体验。　　三、优化教学设计，培养锻炼习惯　　培养学生的体育习惯，激发学生的体育兴趣，培养学生良好的体育动机，提供学生满足产生需要的方法，以及加强学生体育锻炼的指导，减少学生学习中的困难和培养学生良好的意志品质，都对学生体育锻炼习惯的形成具有积极的意义。具体可采取以下措施：　　(一)优化教学环境。体育教学环境包括场地与器材设置，教师的仪表、姿态、情绪、班级的规模及同学间人际关系、课堂教学氛围等。它的好坏直接影响学生学习的自发性和潜在性，若设计和运用得好，往往能使学生受到潜移默化的影响。　　(二)情感激发。情感激发运用在体育教学中就是促使学生在教师指导帮助下激发学习动机，发展潜能和积极向上的自我发展能力。具体到体育教学中，就应做到：第一，体育教学的任何途径都要作用于学生的情感；第二，教师应从情感教学的角度人手进行组织教学；第三，建立民主、合作的师生教学关系。　　(三)语言激励。语言激励主要是教师由口头进行激励性的评价，是一种即时性的教学反馈。教师语言应以肯定、表扬性的词句为宜。激励性评价是学生获得心理满足，促进情感交流，保持和激发学生积极主动性的一种肯定评价，它在教学过程中起着巨大的催化作用。　　(四)快乐体验。课堂快乐的源泉是体育，它是在教学过程中获得知识的满足感，失败后战胜困难、技能提高的喜悦感以及运动时的愉悦感和运动后的轻松、舒适感等深层次的情感体验。快乐既蕴含在体育教学之中，是内在的，又是客观具体体验得到的。因此，在体育教学中强调不同运动所具有的乐趣，强调多种多样的成功体验，用“快乐”吸引、激发学生积极参与到体育活动中，以体育教学带动课外体育活动，促使体育活动成为学生自发、能动的活动，促使学生形成终身体育意识。　　综上所述，新形势下体育教师应改变传统观念，让学生成为课堂的主体，教师则应根据学生的身心特点，从学生的兴趣人手，引导他们自觉参与到体育教学中来，努力为学生创造成功的机会，使学生获得成功体验，培养他们健康愉快的生活态度和良好的锻炼习惯，真正实现体育与健康课的教学目标。

。随着经济和社会的发展，人类的生活方式有了相当大的变化，但生活方式的改变也是一柄双刃剑，一些人在生吞活吃海鲜猛禽、追求口福之乐的同时，肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病等一系列慢性疾病有可能正向你靠近；一些人在拼命地吸烟、酗酒、通宵达旦狂欢的同时，精神的空虚、苦闷有可能随之增加；一些人物质上富有了，却把升官发财的愿望寄托在求神拜佛、烧纸焚香上……正是人们的一些不良的生活方式，越来越多地制造和产生着新型“富贵病”和社会病。　　从影响人类健康和社会发展的因素上来讲，我们面临的最大挑战是人类自己的不健康科学文明的行为和生活方式。人们必须寻求适应人类可持续发展的生活方式，这就是健康科学文明的生活方式，是有助于实现人与人、人与社会、人与自然、人内在身心之间的平衡的、和谐的生活方式。我们选编了部分市民对养成健康科学文明的生活方式的看法，算是送给读者过年的一份礼物。年味淡点好肖德安（庄河市人事局）：甲申猴年来到了。我对妻子说：“年味淡点好，不要在吃上大做文章。”妻子同意了，儿女也未反对。　　随着改革开放的不断深化和国民经济的蓬勃发展，全国城市、农村人民群众的生活水平逐年提高。现在我们家平常日吃的常常比我们夫妻俩小时候的年饭强多了。眼下过年适当调节、丰富一下饮食是应该的，但没有必要搞得太过分。若追求山珍海味无所不有，煎炒烹炸样样不缺，把春节的食谱搞得过于繁杂和高档，那你吃得下、受得了吗？　　从有益于身体健康的角度看，膳食贵在科学、合理。著名心血管专家洪昭光教授说过：“所谓文明健康的生活方式，一共就四句话，十六个字：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。”洪昭光教授把“合理膳食”视为健康的第一大基石，颇耐人寻味。人所共知的糖尿病、心脑血管病，甚至连非典疫情的发生，不都与“吃”得不科学、不合理有关吗？　　欣逢新春佳节，我们理应移风易俗，改变不良生活习惯，讲求科学、健康、文明的生活方式，合理膳食，欢度吉日，贺喜纳祥乐升平，切忌因海喝猛吃而“吃”出“富贵病”来。从科学、合理膳食这种意义上讲，年味太浓不如淡一点好。要紧的是振作精神，立志进取，奋发向上，迎接新一年新的挑战，争取新一年新的辉煌。追求心态平和冯云（西岗区新开路87号）：如今人们早已实现衣食无忧，但这并未使太多人感觉到十分快乐。不快乐的因素当然有很多，最终归结为我们的生活方式是否出了某些问题。的确，肆无忌惮的吃与喝使越来越多的人变成了“富贵病”的“新宠”；无穷无尽的贪婪和欲望又搅得人们心情郁闷，烦恼丛生；甚至还有人把希望构建于虚无缥缈的祈求之上……在所有这些现代的生活方式中，我们唯一忽略的就是心灵以及它的感受。物质生活的丰富如果不升华为精神上的享受，那么再富有的生活也会变得索然无味。而在平凡简朴的生活中，只要我们自尊、自信和自强，那么再清贫的生活我们也能体味出真正的快乐。总之，无论我们选择怎样的生活，都应摈弃浮躁、浮夸和肤浅，而应追求心态平和、健康和向上。只有这样，我们的生活才会充实有意义，而且可能五彩斑斓。倡导绿色生活方式穆道远（大连市第四人民医院）：国际卫生和健康专家指出，经济愈是发展，不良生活方式占死亡因素的比重愈大。现在，全球60％的死亡是由于不良生活方式所造成的。因此，追求“绿色食物”、“回归大自然”成为社会上的一种时尚。但有好多人认为，要达到比较完美的生活方式，追求健康长寿是“大款” 一族的“专利”。其实，绿色生活方式离你不远。　　人们的生活方式主要体现在衣食住行等方面。从衣着上讲，你完全不用追求高档豪华的衣饰，棉线衣服对你来讲可能就是最“绿色”的东西了。从食物上讲，要崇尚离自然最近的膳食。新鲜的蔬菜、水果可以提供给你丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。谷类为主是我国膳食的良好传统，“五谷”包含了人体所需的许多营养素。而经过工业加工的“精品食物”，看上去五光十色，包装华美，但如果有添加剂的话，会对你的健康有害。中医讲药食同源，“食疗”是无毒无害的治疗方法。从居住之所上讲，装修豪华、舒适未必就能有益身体健康，如不小心，有害物质可能趁此而入。从出行上讲，车船之利仍代替不了“安步当车”带来的益处。运动健身，也要讲究“绿色”，“森林氧吧”就大受青睐。　　追求绿色生活方式，要注重精神和心理的“绿色”。人们不仅要关注生理健康，更要“健康”其精神。抑郁、愤怒、苦恼、烦躁等，仿佛一副慢性毒药，这也是“淡泊明志、宁静致远”为历代人们所崇尚的缘由。养成良好的健身习惯

中国居民膳食指南的理解　　前言：俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。　　首先食物要多样、谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷物为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好的传统，防止发达国家膳食的弊端。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部流失到糠麸之中。　　除此以外每天该吃奶类、豆类或其制品。奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。　　还要多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。有丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等有着十分重要的作用。　　经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中的铁易被身体吸收利用，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均摄入动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍为我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。　　食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之便发胖；相反，若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。对于脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。对消瘦的儿童应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。一日三餐的能量摄入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。　　吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民的油脂摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。　　饮酒应限量。在节假日、喜庆和交际场合，人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。　　吃清洁卫生、不变质的食物，在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。　　结语：因此我们要养成良好膳食习惯，形成良好的膳食观念，在日常生活中注重膳食，在饮食中获得营养并且吃得健康，热爱生命的朋友们，让我们为拥有长久健康的体质而努力吧！　　参考文献：1、《中国居民膳食指南》2、1997年的《中国居民平衡膳食宝塔》3、薛建平主编《食物营养与健康》，中国科学技术大学出版社2004年2月出版152页4、贾冬英姚开主编《饮食营养与食疗》四川大学出版社2004年4月第一版139页

下面是一张专家推荐的最健康的作息时间表： 7:30：起床。英国威斯敏斯特大学的研究人员发现，那些在早上5:22―7:21 分起床的人，其血液中有一种能引起心脏病的物质含量较高，因此，在7:21之后起床对身体健康更加有益。打开台灯。“一醒来，就将灯打开，这样将会重新调整体内的生物钟，调整睡眠和醒来模式。”拉夫堡大学睡眠研究中心教授吉姆•霍恩说。喝一杯水。水是身体内成千上万化学反应得以进行的必需物质。早上喝一杯清水，可以补充晚上的缺水状态。 7:30―8:00：在早饭之前刷牙。“在早饭之前刷牙可以防止牙齿的腐蚀，因为刷牙之后，可以在牙齿外面涂上一层含氟的保护层。要么，就等早饭之后半小时再刷牙。”英国牙齿协会健康和安全研究人员戈登•沃特金斯说。 8:00―8:30：吃早饭。“早饭必须吃，因为它可以帮助你维持血糖水平的稳定，”伦敦大学国王学院营养师凯文•威尔伦说。早饭可以吃燕麦粥等，这类食物具有较低的血糖指数。 8:30―9:00：避免运动。来自布鲁奈尔大学的研究人员发现，在早晨进行锻炼的运动员更容易感染疾病，因为免疫系统在这个时间的功能最弱。步行上班。马萨诸塞州大学医学院的研究人员发现，每天走路的人，比那些久坐不运动的人患感冒病的几率低25%。 9:30：开始一天中最困难的工作。纽约睡眠中心的研究人员发现，大部分人在每天醒来的一两个小时内头脑最清醒。 10:30：让眼睛离开屏幕休息一下。如果你使用电脑工作，那么每工作一小时，就让眼睛休息3分钟。 11:00：吃点水果。这是一种解决身体血糖下降的好方法。吃一个橙子或一些红色水果，这样做能同时补充体内的铁含量和维生素C含量。 13:00：在面包上加一些豆类蔬菜。你需要一顿可口的午餐，并且能够缓慢地释放能量。“烘烤的豆类食品富含纤维素，番茄酱可以当作是蔬菜的一部分。”维伦博士说。 14:30―15:30：午休一小会儿。雅典的一所大学研究发现，那些每天中午午休30分钟或更长时间，每周至少午休3次的人，因心脏病死亡的几率会下降37%。 16:00：喝杯酸奶。这样做可以稳定血糖水平。在每天三餐之间喝些酸牛奶，有利于心脏健康。 17:00―19:00：锻炼身体。根据体内的生物钟，这个时间是运动的最佳时间，舍菲尔德大学运动学医生瑞沃•尼克说。 19:30：晚餐少吃点。晚饭吃太多，会引起血糖升高，并增加消化系统的负担，影响睡眠。晚饭应该多吃蔬菜，少吃富含卡路里和蛋白质的食物。吃饭时要细嚼慢咽。 21:45：看会电视。这个时间看会儿电视放松一下，有助于睡眠，但要注意，尽量不要躺在床上看电视，这会影响睡眠质量。 23:00：洗个热水澡。“体温的适当降低有助于放松和睡眠。”拉夫堡大学睡眠研究中心吉姆•霍恩教授说。 23:30：上床睡觉。如果你早上7点30起床，现在入睡可以保证你享受8小时充足的睡眠。 PS： 在中国养生里面是一年四季随季节变化而调整作息时间的。一天之中休息最重要的时间是子午觉，子时：半夜11：00~~1：00，午时：中午11：00~~1：00，能保证子午觉的人会健康长寿。 上床休息最佳时间晚上9：00~11：00，不要晚于11：00上床，早晨最佳起床时间为5：00~~7：00，根据一年四季在这些时间段内调整，比如夏天就要晚睡晚起，秋天就要早睡早起，当然早和晚都在最佳时间范围内。 任何试图更改生物钟的行为，都将给身体留下莫名其妙的疾病，20、30年之后再后悔，已经来不及了。 一、晚上9-11点为免疫系统（淋巴）排毒时间，此段时间应安静或听音乐。 二、晚间11-凌晨1点，肝的排毒，需在熟睡中进行。 三、凌晨1-3点，胆的排毒，亦同。 四、凌晨3-5点，肺的排毒。此即为何咳嗽的人在这段时间咳得最剧烈，因排毒动作已走到肺；不应用止咳药，以免抑制废积物的排除。 五、凌晨5-7点，大肠的排毒，应上厕所排便。 六、凌晨7-9点，小肠大量吸收营养的时段，应吃早餐。疗病者最好早吃，在6点半前，养生者在7点半前，不吃早餐者应改变习惯，即使拖到9、10点吃都比不吃好。 七、半夜至凌晨4点为脊椎造血时段，必须熟睡，不宜熬夜。

自己看饮食营养与健康之道 □叶永铁 老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时，合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺乏的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大提高了食物蛋白质的利用率，反之未被利用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其摄取的蛋白质看已接近或达到完全蛋白质的生理价值。因此，北方人普遍体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的食欲感。由于对某种营养素超常的吸收和利用能力，它与成年者出现的热能过剩、脂肪沉积出现肥胖有着本质的区别，应及时调整控制其膳食结构。 年轻时曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让人费解，其实从饮食营养学角度看，皆因其胃酸过多，无意中发现掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒服，达到酸碱中和的目的。而现在只要几片苏打片就可解决的问题，在当时缺医少药的情况下，人体自身的修补与对环境的适应性，令人叹为观止。而今环境条件越好，人类机体自我适应、自我完善的意识已逐渐褪化减弱，但并非消失。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并经常吃一点辣，则就有可能会喜欢吃辣椒。一个长期吃较多肉的人，其体内消化蛋白质和脂肪的酶的活力会升高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会升高，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对营养素的摄取、消化、吸收和利用的过程中起着重要的作用。应避免进餐时精神忧郁、阅读书报或考虑其它问题。有条件可在进餐前听一段轻松愉快的音乐，在光线充足，空气流通，温度适中，布置优雅的餐厅就餐，则更为快事。 还有自己