大豆与人类健康论文

五种食物有利心脏健康很多营养学家推荐以鱼、谷类、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子为主的地中海式饮食。美国《新闻周刊》日前刊登文章说，如果你的饮食与之迥异，那么你应该考虑在餐桌上增加以下5种有利于心血管的健康食品，同时还应少吃3种食物。应该多吃的5种食物鱼——美国心脏学会推荐多吃鱼，尤其是鲑鱼、鲭鱼和长鳍金枪鱼之类含脂肪较多的鱼，每周至少吃两次。这些鱼富含Ω－3脂肪酸，能减少冠心病风险。大豆——最近研究人员发现，大豆、豆奶、豆豉之类的豆制品可以降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，同时提高高密度脂蛋白的含量。美国食品和药物管理局允许豆制品生产商在产品包装上声明，每天摄入25克大豆蛋白可以减少心脏病风险。豆类和坚果——哈佛大学公共卫生学院的研究人员对一组心脏病发作后的幸存者进行调查。他们的最新调查报告发现，每天吃三分之一杯干豆能使心脏病再次发作的几率减少38％。杏仁、山核桃和花生都有助于保护心脏，但每天只适合吃一把（大约42．5克）。燕麦——燕麦中含有的纤维不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降低血压。这两种因素都容易引起心脏病。大蒜——大蒜含有有助于降低胆固醇的化合物。研究人员还指出，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心脏病发作。不宜多吃的3种食物红肉：这些肉类含有大量阻塞动脉的饱和脂肪，不利于心脏健康。汽水：汽水含有大量单糖和热量，是引起儿童和成人肥胖的食品之一。薯条：薯条含有饱和脂肪和转脂肪，会引起人们肥胖，增加心脏病风险。近年来，心脑疾病发生率呈现出急剧的上升趋势，维护心脑健康，预防心脑疾病已成为全社会关注的热点。日前国内125位营养学、心血管内科、神经内科、中医学等多学科的知名专家，携手完成了一项旨为“推荐维护心脑健康的10大功效食品”专项调查，评出了“维护心脑健康的10大功效食品”。这次发布的专项调查结果称，真菌类中的“蘑菇”被列为“10大功效食品”的榜首，其余9种依次是粮谷类中的“燕麦”（又名“莜麦”）、水产品中的“海鱼”、百合科中的“洋葱”、豆类植物中的“黄豆”、食用油类中的“橄榄油（茶油）”、酒类饮料中的“葡萄酒”、蔬菜类中的“番茄”、山货食品中的“山楂”、蔬菜类中的“胡萝卜”。参与这次专项调查的专家还对这10大功效食品逐一进行了营养分析，阐述了特别功效，以帮助大家懂得如何吃才能吃得有益。参与这次专项调查的专家指出，预防心脑疾病应从日常生活做起，尤其在饮食方面既要远离有害心脑健康的食品，又要讲究“膳食要均衡、食物要多样、营养要合理”三个原则，并提醒大家，增加有益心脑健康的食物实属必要，但应食之有度，不可偏废。这项权威而科学的专项调查，是由上海《大众医学》编辑部组织北京、上海、天津、重庆、广州、湖北省、浙江省等7个省市43家医学院校与科研机构的125位国内知名专家参与完成的。希望采纳意见谢谢

科学改变生活 大豆真能降低胆固醇吗？ 近年来，大豆食品作为健康食品在市场上不断升温，大豆食品已经归入对人类健康有益的食品之中，人们也都普遍认为大豆能降低胆固醇，但有专家对此提出不同观点。 大豆是健康食品的说法在1999年得到了巩固。在这一年，美国食品药物管理局允许公司宣传，每天食用25克大豆蛋白、低胆固醇和低饱和脂肪酸的食谱，“可以降低心脏疾病的风险”，并允许每份含有25克大豆蛋白的食品标注为“健康食品”。早在1995年，评估机构当然也包括业界赞助的评估机构，他们发表在《新英格兰医学杂志》上的研究结论就已经认定，大豆蛋白能降低胆固醇。 但是关于大豆能降低胆固醇的说法，自始至终都伴随着怀疑的声音。2006年，美国心脏协会顾问小组审查了10年以来的研究，认定豆制品不能显著提高高密度脂蛋白（“好”胆固醇）或甘油三酯，并很少或根本没有降低“坏”胆固醇或低密度脂蛋白。另一份刊登在8月份的《美国临床营养学杂志》上的研究报告发现，每天食用24克大豆蛋白没有显著降低血浆中的低密度脂蛋白。 有证据表明大豆可以改善胆固醇，但结论仍然没有得到证实。 吃葡萄为何不吐皮？ 吃葡萄最好不吐葡萄皮，对此有关专家透露其中的原因。 那是因为花青素大量地存在于桑葚、紫李子、蓝莓等紫色蔬菜水果中，紫色的葡萄皮中就含有大量的花青素，花青素能为人体带来许多益处。专家认为，花青素是一种水溶性的紫红色天然色素，无毒无副作用，安全性能高，属于黄酮类物质。目前已被鉴定的天然花青素约有300余种之多，是迄今为止人们发现的最出色的天然抗氧剂，它的抗氧化作用分别为维生素C、维生素E的30倍和50倍之多，堪称为最佳的自由基清除剂，因此花青素对人体具有明显的抗衰老作用。 花青素对人体还有另外一些重要功能，即抑制基因突变和防癌、降血压、保肝护肝以及抗病毒，增强血管弹性，增进皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节柔韧性等。 上世纪80年代，日本从红球甘蓝叶中，提取分离出4种花青素，并将它们作为红色至红紫色天然食品着色剂，广泛用于糖果、果汁、汽水、冰淇淋、话梅生产。之后，花青素又被各国开发成各种各样的保健产品。鉴于花青素优于维生素的良好保健和抗衰老作用，不少国家将紫色作物的种植、生产、深加工和产品销售，称之为紫色产业。 食品含添加剂安全吗？ 三鹿奶粉添加三聚氰胺事件危害巨大，导致人们对食品添加剂产生了排斥心理，甚至有人认为所有食品添加剂都是不安全的。近日，武汉部分食品专家就此谈了他们的观点，请公众放心食用添加了国家批准的食品添加剂的食品。 武汉工业学院储检教研室主任舒在习说，人类使用食品添加剂的历史十分漫长。我国在周朝时即已开始使用肉桂对食品增香，肉桂就是食品添加剂；豆腐在我国有2000多年的食用史，其制作过程中使用石膏做凝固剂，石膏也是食品添加剂。如果没有食品添加剂的使用，人类在食品保存等方面就会出现问题，更不可能发明创造出今天这样丰富多彩的食品种类。 任何一种食品添加剂的获准通过，需要经过十分严格的国家审批过程，不是什么都可以成为食品添加剂的。从研发到动物实验，再到获得国家正式批准，每个过程都是严格而科学的。尤其是准备作为食品添加剂的产品，在经过动物实验，被证明安全可靠之后，将剂量除以10，作为人可以接受的剂量，并考虑到人的个体差异，将可以接受的剂量再除以10，作为标准剂量，成为国家标准。华中农业大学教授、农业部食品安全开放实验室前学术委员会主任张声华认为，按照国家标准，我们日常食用的食品添加剂，是在动物实验被证明安全可靠的前提下，按1%的标准，添加在食品中的。从目前人类掌握的科学技术水平来说，这个剂量是安全可靠的。

高新一中的吗？这论文素材这样是找不到好的，你应该搜“新材料，能源，声，光，热”。再自己加点话就行了反正只是应付而已，不求得奖不过学校也太讨厌了。。。