牛奶论文的参考文献

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中国乳制品工业协会公布的行业数字显示，2009年，全国规模以上乳制品企业工业总产值累计2亿元，同比增长38%，乳制品总产量1万吨，同比增长88%。　　4月26日，中国乳业龙头伊利股份发布2010年一季报称，其营业收入达到14亿元，增幅37%；净利润达25亿元。此前不久，北京三元交出了全面接手三鹿后的首份成绩单，虽然因为整合三鹿资产后市场投入急剧增加而导致亏损28亿元，但其营业收入达到8亿元，较去年同期1亿元增加7亿元，增幅高达3%。光明乳业的年报显示，去年实现营业收入43亿元，同比增8%，其中主营业务收入2亿元，同比增2%；净利润89亿元，实现扭亏为盈。而在2008年，受行业危机影响，光明乳业亏损达19亿元。　　中国的乳业已度过三聚氰胺所造成的行业危机，进入快速恢复发展期。　　蒙牛乳业是我国最大的乳制品企业之一，主营产品包括液态奶、冰淇淋等。目前，国内高档冰淇淋市场被外国品牌占据，蒙牛乳业的冰淇淋业务毛利率远低于国际行业巨头。我们分析蒙牛乳业2009年度报告，着重分蒙牛乳业的冰淇淋业务，探索我国乳制品企业发展冰淇淋业务的策略。　　一、蒙牛乳业财务分析　　表1 蒙牛乳业财务分析　　2009年　　2008年　　2007年　　2006年　　营业收入　　25,710,460　　23,864,975　　21,318,062　　16,246,368　　营业利润（亏损）　　1,302,935　　(1,134,169)　　1,115,850　　981,190　　净利润（亏损）　　1,220,106　　(924,464)　　1,108,652　　866,288　　净利润率（亏损）　　7%　　-　　2%　　3%　　资产总计　　14,096,126　　11,315,275　　9,681,279　　7,763,678　　负债总计　　5,184,432　　6,577,304　　3,846,575　　4,130,998　　固定资产　　4,919,608　　5,247,072　　5,042,648　　4,160,283　　资产负债率　　8%　　6%　　0%　　1%　　固定资产周转率　　05　　6　　6　　5　　资料来源：蒙牛乳业年度报告　　2009年蒙牛乳业实现营业收入237亿元人民币，同比增长8%，净利润2亿元人民币，上年净亏损24亿元。2009年蒙牛乳业的毛利率27%，比上年提高7个百分点。蒙牛乳业已经走出2008年三聚氰胺奶品事件的阴影，恢复正常生产经营状况。2009年蒙牛乳业的销售费用占营业收入的18%，比上年降低1个百分点。　　表2 蒙牛乳业收入结构分析　　2009年（所占比例）　　2008年（所占比例）　　2007年（所占比例）　　2006年（所占比例）　　液体奶　　总值　　362（4%）　　681（3%）　　489（8%）　　609（8%）　　UHT奶　　962（4%）　　971（65%）　　747（7%）　　762（2%）　　乳饮料　　873（1%）　　936（6%）　　806（26%）　　412（5%）　　酸奶　　527（5%）　　17．774（4%）　　936（3%）　　435（3%）　　冰淇淋　　851（4%）　　265（11%）　　917（4%）　　180(2%)　　其它乳制品　　892（1%）　　704（7%）　　775（8%）　　674(0%)　　总收入　　105　　650　　181　　464　　收入增长率　　7%　　95%　　20%　　50%　　资料来源：蒙牛乳业年度报告　　表3 蒙牛企业分产品盈利能力分析　　2009年（所占比例）　　2008年（所占比例）　　2007年（所占比例）　　2006年（所占比例）　　液体奶　　总值　　362（4%）　　681（3%）　　489（8%）　　609（8%）　　UHT奶　　962（4%）　　971（65%）　　747（7%）　　762（2%）　　乳饮料　　873（1%）　　936（6%）　　806（26%）　　412（5%）　　酸奶　　527（5%）　　17．774（4%）　　936（3%）　　435（3%）　　冰淇淋　　851（4%）　　265（11%）　　917（4%）　　180(2%)　　其它乳制品　　892（1%）　　704（7%）　　775（8%）　　674(0%)　　总收入　　105　　650　　181　　464　　收入增长率　　7%　　95%　　20%　　50%　　资料来源：蒙牛乳业年度报告　　2009年，蒙牛乳业88%的营业收入来自液态奶，冰淇淋收入仅占10%；液态奶业务的毛利率为23%，冰淇淋业务的毛利率为08%。2006年蒙牛乳业的液态奶业务和冰淇淋业务的毛利率相差无几，此后，二者之间的毛利率差距越来越大。　　2009年，蒙牛乳业主推“随变”和“冰+”两大冰淇淋品牌。其中，“随变”品牌打造“勇于改变”的品牌形象，配合“蒙牛随变谁敢开唱歌——K歌达人全国巡回挑战赛”，提高目标消费者——新生代时尚年轻人群对该品牌的偏好度。“冰+”品牌以“冰+水果，快乐+我”为品牌宣传口号，建立夏季冰类产品市场的竞争优势。　　近几年，蒙牛的冰淇淋产品的毛利率逐年下降，2009年下降到08%，其主要原因是蒙牛的冰淇淋大多为低端产品，单价在人民币3元以下，附加值小，且受季节影响较大。　　国内市场中，高档冰淇淋品牌的毛利率比蒙牛要高出很多，例如，Dairy Queen(冰雪皇后)、Haagen-Dazs（哈根达斯）、Cold Stone(酷圣石)等冰淇淋企业的产品毛利率超过30%。　　蒙牛乳业在二零零八年年报中写道：“本集团对冰淇淋产品结构作出重组，打造成五大副品牌未来，本集团计划围绕五大副品牌进行产品充实，开发更多口味及提升包装，在控制产品品种的基础上，增加高端、高附加值产品的比例，进一步优化产品结构，清晰蒙牛品牌形象。”　　表4 蒙牛乳业生产基地位置分配情况分析　　单位：个　　2009年　　2008年　　2007年　　2006年　　内蒙古　　7　　7　　6　　5　　北京　　1　　1　　1　　1　　黑龙江　　1　　1　　1　　1　　辽宁　　1　　1　　1　　1　　河北　　4　　4　　4　　3　　山东　　1　　1　　1　　1　　山西　　2　　2　　2　　1　　陕西　　1　　1　　1　　1　　河南　　1　　1　　1　　1　　安徽　　1　　1　　1　　0　　江苏　　0　　0　　0　　0　　浙江　　1　　1　　1　　1　　湖北　　2　　2　　2　　2　　北京　　1　　0　　0　　0　　总计　　24　　23　　22　　18　　资料来源：蒙牛乳业年度报告　　蒙牛乳业以内蒙古总部为最主要生产基地，向外呈辐射状分布，距离内蒙古较近的省份生产基地较多，其中尤以河北省体现的最为明显。在一些奶制品的消费大省，例如山东省，辽宁省，湖南省等，蒙牛乳业的生产基地只有1到2家，甚至没有生产基地。蒙牛乳业的生产基地除了在内蒙古总部之外，其余的十几个生产基地大多分布在东北和华北地区，东南沿海和西北内陆等地区生产基地布局较少。