营养与疾病的关系论文

绪论第一篇　基础营养第一章　营养素第一节　能量第二节　蛋白质第三节　脂类第四节　碳水化合物第五节　膳食纤维第六节　矿物质第七节　维生素第八节　植物化学物第二章　各类食物营养价值第一节　概述第二节　植物性食物的营养价值第三节　动物性食物的营养价值第四节　食物交换份第三章　食品安全第一节　影响食品安全的因素第二节　食品安全的管理第三节　食源性疾病第四章　膳食结构与膳食指南第一节　中国居民膳食结构现状第二节　合理营养原则——《中国居民膳食指南》第三节　特定人群的膳食指南第五章　特殊生理阶段的营养第一节　孕妇营养第二节　乳母营养第三节　婴儿营养第四节　儿童、青少年营养第五节　老年人营养本篇参考文献第二篇　临床营养总论第六章　营养状况评价与营养健康教育第一节　病人的营养状况评价第二节　病人的营养健康教育第七章　医院膳食第一节　常规膳食第二节　治疗膳食第三节　试验膳食第四节　食物与药物的相互作用第八章　肠内营养第一节　肠内营养的分类第二节　肠内营养的选择第三节　肠内营养制剂第四节　肠内营养的应用第九章　肠外营养第一节　肠外营养的分类第二节　肠外营养的选择第三节　肠外营养制剂第四节　肠外营养的应用第五节　肠内营养和肠外营养的相互关系本篇参考文献第三篇　临床营养各论第十章　代谢性疾病的营养治疗第一节　糖尿病第二节　血脂异常和脂蛋白异常血症第三节　痛风第四节　肥胖症第五节　骨质疏松症第十一章　胃肠道疾病的营养治疗第一节　胃炎第二节　消化性溃疡第三节　溃疡性结肠炎第十二章　肝脏疾病的营养治疗第一节　慢性肝炎第二节　肝硬化第三节　肝性脑病第十三章　胰腺疾病的营养治疗第一节　急性胰腺炎第二节　慢性胰腺炎第十四章　心脑血管疾病的营养治疗第一节　高血压第二节　冠心病第三节　脑血管疾病第十五章　肾脏疾病的营养治疗第一节　慢性肾小球肾炎第二节　肾病综合征第三节　急性肾衰竭第四节　慢性肾衰竭第十六章　呼吸系统疾病的营养治疗第一节　支气管哮喘第二节　呼吸衰竭第十七章　儿科疾病的营养治疗第一节　小儿腹泻第二节　佝偻病第三节　儿童糖尿病第四节　儿童肥胖症第五节　苯丙酮尿症第十八章　外科疾病的营养治疗第一节　围手术期第二节　短肠综合征第三节　肠瘘第十九章　恶性肿瘤的营养治疗第一节　概述第二节　恶性肿瘤的临床表现第三节　营养相关因素与恶性肿瘤发病的关系第四节　肿瘤病人的代谢特点第五节　肿瘤病人的营养治疗本篇参考文献

中国居民膳食指南的理解　　前言：俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食指南了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。　　首先食物要多样、谷类为主。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。平衡膳食，必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过高，而膳食纤维过低，对一些慢性病的预防不利。提出谷物为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好的传统，防止发达国家膳食的弊端。另外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部流失到糠麸之中。　　除此以外每天该吃奶类、豆类或其制品。奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。　　还要多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，他们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。有丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等有着十分重要的作用。　　经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中的铁易被身体吸收利用，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均摄入动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多，吃谷类和蔬菜不足，对健康不利。肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍为我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉，应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。　　食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之便发胖；相反，若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。对于脑力劳动者和活动量较少的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。对消瘦的儿童应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。一日三餐的能量摄入分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30％、40％、30％为宜。　　吃清淡少盐的膳食。吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要吃太油腻太咸的食物，不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民的油脂摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压的发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。　　饮酒应限量。在节假日、喜庆和交际场合，人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。　　吃清洁卫生、不变质的食物，在选购食物时应当选择外观好，没有污染、杂质，没有变色、变味，并符合卫生标准的食物，严格把住病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。　　结语：因此我们要养成良好膳食习惯，形成良好的膳食观念，在日常生活中注重膳食，在饮食中获得营养并且吃得健康，热爱生命的朋友们，让我们为拥有长久健康的体质而努力吧！　　参考文献：1、《中国居民膳食指南》2、1997年的《中国居民平衡膳食宝塔》3、薛建平主编《食物营养与健康》，中国科学技术大学出版社2004年2月出版152页4、贾冬英姚开主编《饮食营养与食疗》四川大学出版社2004年4月第一版139页

患病就要补充营养,可过度的营养可以导致疾病的发生

一个人的健康有四个基石：愉悦的心情，适量的运动，充足的睡眠，均衡的营养。而目前均衡的营养是最难做到的。从目前的营养学来说。病是一种名字，大多数时候我们看到或者感觉到的是症状。这些些不良的症状不反应，都是身体缺少了某些营养素，或者免疫力在帮助身体产生的反应。可以用下面一个比喻来说明：生病就象是打战了，是身体的免疫系统和外界的病毒，病菌等开战了，而营养素就是免疫系统的后勤补给。如果后勤出现了问题，那么在前面打战的免疫系统自然会受到影响，当然最后的结果是让体外的病毒和病菌战胜了免疫系统，你的病也就会越来越重。所以从理论上来说。目前的病只要能有足够好的的调理方法，补充到足够的营养素，那么你的身体也自然会把病治好。大多数的情况下是不需要用支药物的。