体育类CSSCI期刊/咖啡/咖啡

一把咖啡原豆如何进化为一杯香气浓郁、口感醇美的咖啡？烘焙、研磨、冲煮，任何一个步骤出现疏漏都可能会影响最终的味道。咖啡饮料的便携性，让其成为炎炎夏日里的一款提神解渴神器。优恪此次对8款咖啡饮料进行了测评，结果显示：仅意利拿铁咖啡饮料获卓越（A+）；伯朗、星巴克获优（A）；雀巢、利趣获良（B）；乔雅、雅哈表现平平，获中（C）；天喔炭烧摩卡咖啡（咖啡饮料）评级垫底，仅获差（D）。糖和食用香精：满足了口感，舍弃了健康不爱吃甜食的吃货显然难称合格，但有时候“甜蜜”的背后却隐藏着健康陷阱。含糖饮料摄入过多会导致体重的增长。中文核心期刊《卫生研究》曾发文称，高糖摄入量与心血管疾病的增加相关。本次检测中，伯朗、星巴克、雀巢、雅哈、天喔等5款咖啡饮料均因含糖量“高”被降1级。另外，利趣拿铁咖啡饮料虽然含糖量不高，但因含有人工合成甜味剂---安赛蜜，被降1级。人工合成甜味剂会使味觉神经逐渐习惯、甚至更加迷恋甜食，不符合健康的饮食之道。此外，利趣拿铁咖啡饮料、乔雅浓咖啡饮料、雅哈意式经典咖啡浓咖啡饮料和天喔炭烧摩卡咖啡（咖啡饮料）4款咖啡饮料因含有食用香精被降1级。中文核心期刊《食品科学》曾刊文称，经过日积月累，香精香料的摄入对于人类尤其是幼儿和青少年的健康可能会造成潜在的危害。磷酸盐，食品和饮料中的常客磷酸盐可谓是优恪报告的常客，方便面、薯片、果汁饮料报告中都曾出现它的身影。在食品中添加磷酸盐可以改善其色、香、味、形，保持食品的新鲜度和质量。磷酸盐在各种软饮料中可用作防腐剂、澄清剂、缓冲剂和酸化剂。学术期刊《饮料工业》曾刊文称，过量食用复合磷酸盐会引起人体内钙磷的失调，尤其会影响儿童维生素D吸收，可能造成佝偻病。鉴于此，优恪对含有磷酸盐的4款产品降1级。1款咖啡饮料检出重金属镍对人体来说，重金属镍是把双刃剑。一方面镍是人体中所需的微量元素，另一方面《GB/T 138-2003 食品中镍的测定》也指出，摄入过多镍会对人体健康造成危害。优恪网本次在乔雅浓咖啡饮料中检出了重金属镍。目前，GB 5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定镍的最高允许量为02毫克/升，但咖啡类饮料相关国家标准中尚未有关于重金属镍的限值规定。优恪小贴士市面上大包装的咖啡饮料含量最高可达500毫升，但优恪从健康的角度，建议购买小包装咖啡饮料，以减少糖分和热量的摄入。如果感到疲劳，最好的办法就是休息，而不应该依靠饮用咖啡饮料来提神醒脑。咖啡因的作用是暂时的，当其提神效用消退之后，反而容易出现特别疲累的情况。咖啡虽好，但也不是百无禁忌、人人皆可随意饮用。对于孕妇、乳母、胃溃疡患者、喝咖啡后反应大的人来说，摄入大量咖啡因可给身体带来不利的影响。这类人群需要根据自身的实际情况，正确选择饮用咖啡的时机和量。流行病学实验表明，怀孕期间摄入适量的咖啡因（少于300 毫克/天，即5～6毫克/公斤体重/天，约3小杯咖啡）不会对身体产生负面影响。（作者：优恪网。原创内容，转载请注明出自优恪网微信公号：okoerchina）

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英文全称为“Chinese Social Sciences Citation Index”，缩写为CSSCI。它是由南京大学中国社会科学研究评价中心开发研制的数据库，用来检索中文社会科学领域的论文收录和文献被引用情况。

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