美国医学会期刊南加州大学关于无糖食品论文

生活中很多人都喜欢吃甜食，如果冻、蛋糕、饼干及膨化食品中都含有或多或少的糖类，虽然糖能为身体提供热量，但是摄入太多会对身体带来无形伤害。糖的危害，竟因利益关系被隐瞒了50多年2016年，美国加州大学旧金山分校科研人员在国际著名医学期刊《美国医学会内科杂志》发表论文，揭露美国制糖业的黑幕。该文章指出，上个世纪60年代的美国，肥胖、冠心病和糖尿病的发病率升高，有研究认为高糖、高脂肪是“罪魁祸首”。于是，美国制糖业为了利益，便收买了一批科学家，让他们发表对糖有利的研究论文，把锅都甩到脂肪身上，弱化与糖的关联。制糖业收买的其中一名营养学教授，正是美国第一版膳食指南的起草者。直到2016年发布的第八版《美国居民膳食指南》，才首次限制添加糖的摄入量。总所周知，毒品能让人上瘾，殊不知，糖也是如此。2012年2月，美国权威专家发表在国际顶级学术刊物《Nature》杂志的一篇题为《糖的毒性真相》的文章指出：糖就像烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易上瘾的物质，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。让人想不到的是，吃甜食和吸毒，对大脑的刺激居然是一样的，糖瘾犯了，犹如毒瘾。2008年，普林斯顿大学的心理学和神经学科的研究者，做了一个有关糖瘾的研究：让老鼠经常性吃糖，然后不再喂食糖了，断糖之后，老鼠开始变得疯狂、焦虑、烦躁，不喜欢动。研究人员表示，糖比可卡因（一种毒品）更容易上瘾，上瘾指数是可卡因的8倍。不过，如果仅仅只是容易上瘾，其实并不算一件多可怕的事，坏就坏在，它还会危害人体健康。吃太多糖有哪些危害？1、加快皮肤老化速度摄入太多糖分不能一下子被身体所消耗，一部分没被消耗的糖会和胶原蛋白相结合，使得皮肤松弛，滋生皱纹，肤色暗黄且没有光泽。另外，吃糖也会使得络氨酸酶异常活跃，加快黑色素沉淀速度，让皮肤暗沉。除此之外，摄入太多糖分时会导致胰岛素生长因子水平升高，表皮过度强化刺激皮脂腺分泌，易堵塞毛孔而形成痤疮。2、龋齿糖受到口腔细菌分解，产生酸性物质，对牙釉质带来伤害，会在牙齿外层形成小洞。细菌会进入小洞中，让小洞变得越来越深，最终形成龋齿。另外，糖属于高能量物质，不利于身体吸收各种营养物质，如维生素、矿物质和蛋白质等。3、易引起骨质疏松和近视糖分在代谢过程中需消耗矿物质和维生素，导致骨质疏松。太多糖分进入身体会降低体液渗透压，使得眼球内防水渗透到晶状体，从而引起晶状体变形，增高屈光度，诱发或加重近视。4、引起肝病或心脏病糖分主要在肝脏中代谢，肝脏会把糖分转化成脂肪，升高甘油三酯含量，易引起胰岛素抵抗，从而诱发代谢综合症，干扰其他营养物质代谢，升高血压，对肝脏带来不同程度伤害。除此之外，也会增加患上中风和心脏病风险。哪些食物中含糖量高？1、坚果和藕粉等生活中常见的坚果、速冲芝麻糊以及藕粉和营养麦片等，本身味道很清淡，因此会添加糖调味。经过对某麦片冲剂调查，每100克含糖量竟然达到50克。2、肉干和薯片等人们所吃的肉干、饼干以及薯片和肉脯等，虽然是咸味的，但很多商家为能改善口味，其中添加不少糖。对某薯片调查发现，每100克中含糖量居然在26克。3、调味酱、各种乳酸饮料烧烤汁、沙拉酱，还有番茄酱中也含有大量糖分。另外为了平衡酸奶以及乳酸饮料酸味，很多商家会在其中加糖分，每100克酸奶中居然含糖量达到25克。如何鉴别含糖量高的食物？购买时要看一看配料表，大部分食品标签上的成分含量从多到少排列，如白糖、砂糖、麦芽糖、果糖等，排在最前面就要小心了。另外也可以仔细看一看营养成分表，只要观察碳水化合物含量，因为糖属于碳水化合物，每一个包装盒上都会标明其含糖量，配料表中糖分含量越少越好。若喜欢吃甜食，不妨以人工甜味剂如阿斯巴甜或甜蜜素等制作而成的零食。温馨提示摄入糖太多对身体带来的伤害不亚于吸烟酗酒，希望能减少糖分摄入。特别是肝病、眼病、尿路结石、糖尿病、胃病、皮肤病以及肾炎患者减少糖分摄入，以免加重其病情

专家表示，添加了人工甜味剂的软饮料，比如低糖可乐，对减肥并没有帮助，甚至和有糖饮料一样，都是引发肥胖的重要原因。 　　英国伦敦帝国学院和巴西两所大学的研究人员共同发布的一项研究显示，含有人工甜味剂的饮料，通常称为无糖饮料，与有糖饮料一样，都是诸多重大问题的罪魁祸首。研究人员称，并没有证据显示，无糖饮料有益于减肥，这很有可能是因为人们以为无糖饮料含糖量低，所以反而喝得更多。 　　文中还称，人工甜味剂饮料里添加的成分、人们如何将其消耗以及生产这些饮料造成的环境污染，所有这些因素综合起来会导致无糖饮料“不但没有解决全球性的肥胖危机，反而成为高发慢性病的最大潜在成因。” 　　已有证据显示，包括运动饮料在内的有糖饮料，是导致肥胖的最主要原因之一。墨西哥、法国等很多国家已开始征收糖税，以此来控制含糖产品的消费，英国也将于2018年实施这项措施。 　　因此，很多厂商为逃避糖税、促进饮料销量，开始寄希望于添加人工甜味剂的无糖饮料。目前，无糖饮料占全球软饮料市场份额的25%。 　　帝国学院公共卫生学院的高级研究员克里斯托弗·米利特（Christopher Millett）教授说道：“可能是受到无糖饮料广告的误导，很多人认为无糖饮料不含糖，认为它比有糖饮料更健康，甚至可成为减肥人士的绝佳选择。然而，我们并未发现确凿的证据可证实这一点。” 　　目前为止，一些调查结果将添加了人工甜味剂的饮料列为更具减肥功效且更加健康的饮品。近期，美国《公共科学图书馆·医学》（PLoS Medicine）杂志上发表了一份报告，针对这些调查发表了评论。 　　该报告称，各种证据表明，尽管无糖饮料不会让人增肥，但也没有益于减肥。专家称，有的研究结果显示无糖饮料对减肥没有帮助，也有结果显示有小部分帮助，但是这些报告的结论并不全是客观严谨的，因为很多都是由软饮料行业人士资助进行的。 　　玛丽亚·卡罗莱娜·博格斯（Maria Carolina Borges）来自巴西佩洛塔斯联邦大学，是该论文的第一作者，她说道：“在讨论无糖饮料是否可以替代有糖饮料这个问题时，我们首先需要注意的是，目前还缺少有力的证据证明无糖饮料有益于健康，而且，由饮料行业资助的调查结果也具有潜在的倾向性。” 　　文中还表示，除了“微不足道的营养价值和潜在的损害健康的因素”，添加人工甜味剂的饮料在生产环节对环境的影响也值得关注。因为加工1升的无糖饮料就需要消耗150升到300升的水，还会产生大量的固体废弃物，造成化学污染。 　　巴西圣保罗大学的卡洛斯·蒙蒂罗（Carlos Monteiro），是该论文的合著者之一，他说道：“政府对含糖饮料征税，却不向无糖饮料征税，这最终将导致更多消费者以无糖饮料代替白开水，而人体水合需要充足的水分，这是任何饮料都替代不了的。” 　　英国软饮料协会方面则驳斥了这篇文章。其会长加文·帕廷顿（Gavin Partington）说道：“与这篇文章所倡导的内容正好相反，科学研究表明，低卡路里的甜味剂，包括添加在无糖饮料中的甜味剂，作为低热量减肥餐的一部分，可以起到控制体重的作用。” 　　“我们鼓励人们减少总体的热量摄入，但是，强调选择完全不含糖的食品或饮品是不对的，更别说完全不含热量，这是一种毫无道理的歪曲。” 　　他还说：“请一定记住，软饮料行业是英国唯一糖消耗量连续多年同比下降的部门，从2012年开始到现在，下降率已超过17%。” 　　全球饮料企业逐渐将资金投入于软饮料、加味水、果汁、茶饮料和含有人工甜味剂的咖啡等领域，以此来回应肥胖危机和人们要求降低含糖量的呼声。世界卫生组织也表示，普通人在每日摄入的总能量中，糖量不应超过10%，最好低于5%。 　　今年1月3日，老牌连锁超市英佰瑞表示，其自有品牌的谷类产品中，已减少了13%的含糖量。 　　英国政府要求食品加工厂商在2017年底之前，将其产品的含糖量降低5%。英佰瑞方也表示，作为履行面向儿童的营销责任，他们已将谷类产品包装上的说明文字全部去掉。 　　英格兰公共卫生署（Public Health England）的首席营养师艾莉森·特德斯通（Alison Tedstone）说：“我们收集到大量证据显示，改为喝低卡或无糖饮料的人，一定程度上达到了控制热量摄入和控制体重的效果。” 　　“这种效果在年轻人中最为明显，因为他们每日摄取的糖量是建议的三倍，其中大部分都来自软饮料。当然，想要保持合理的体重，并不只是换一个产品那么简单。每日消耗的热量要抵消摄取的热量才行，因此，不要只盯着无糖饮料，要更加注意整体的饮食结构，这才是最重要的。”   　　蝌蚪五线谱编译自theguardian，译者 一粒宸，转载须授权 凡来源署名为“蝌蚪五线谱”的内容，版权归蝌蚪五线谱所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，否则追究相应法律责任。申请转载授权或合作请发送邮件至。本网发布的署名文章仅代表作者观点，与本网站无关。如有侵权，文责自负。   作者：一粒宸/编译