论文化自信与中国饮食文化

[1] 孙璐 浅析日本饮食文化[J] 西安社会科学, 2010, (04) [2] 徐静波 试论日本饮食文化的诸特征[J] 日本学刊, 2008, (05) [3] 徐静波 论日本肉食禁止和开禁的思想因素[J] 日本研究, 2010, (01) [4] 贺亚芹,隋国荣 日本饮食文化琐谈[J] 辽宁工程技术大学学报(社会科学版), 1999, (02) [5] 张婕 浅谈饮食与健康[J] 技术与市场, 2009, (07) [6] 方海燕 从饮食看日本文化的特征——以中日饮食文化的关系为中心[J] 科技信息(科学教研), 2008, [7]日本的饮食文化[J] 健身科学, 2004, (12) [8] 尹文华 浅谈中日两国饮食文化[J] 科技创新导报, 2010, (34) [9] 时志中 浅析“鱼文化”现象[J] 中国钓鱼, 1995, (11) [10] 仓石厚子 中日饮食文化比较──兼论消费与经济观念[J] 现代日本经济, 1997, (06) 通过你们学校局域网，在图书馆上中国知网来下载，一般可找到1994年及以后的资料，很简单的。试试吧，去年我的学生交了一篇文章，估计糅合了好几篇文献， 可惜是纸质的， 没发与你分享。自己试试吧，遇到类似的问题就知道怎么办了。

我们正在逐渐走出文化不自信的时代，但走过的路带给我们的影响仍需时日才能了无痕迹。比如餐饮，欧美快餐的冲击日渐式微，垃圾食品却以健康简餐的概念重新登场。而丰富的东方饮食在简餐概念下变得细碎化，小吃化。如舌尖上的中国，各大菜系的名宴名席少有涉猎，仍有意或无意的迎合且对等于主流的简餐概念。重口味菜式的主导地位也在日渐式微，但资本从中得到的启发是容错率极高的菜式既不需要高端厨艺，也不需要高端食材，却能迅速规模化连锁化且易于被大众接受。