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shishan786
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clover冬儿129

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应用化学教学中学生创新意识与能力培养类型:化学论文 时间:2016年7月9日实验即是实践,而化学实验与理论应当是密不可分的,下面是小编搜集的一篇探究培养学生的创新意识与能力途径的论文范文,供大家阅读查看。化学不单单是各个公式的相互应用,不同物质分子的相互影响和转变。化学可以解释为现代科学的实际应用,是一种创新,是提高人们生活的一种有效方式。化学实验教学,是让学生学到的化学理论知识,可以得到实际操作的机会,同时学生在化学领域的创新能力,直接体现了学生对于化学知识的掌握和理解程度。而对于学生的化学创新能力,并不是创造出新的化学理论、发现新的化学元素等而应是由创新意识与为让这种意识具有实际意义的化学应用能力。1 对化学实验的认识1 实验目标的偏差化学实验教学,是通过对化学知识的实际操作,来增加学生的实践经验,以免学生在生活中遇到化学问题出现手忙脚乱的情况,而且化学实验可让学生亲身感受到化学的变化和奥妙,是视觉上、味觉等更加直观的感受,一方面可以提高学生对化学的理解和学习效果,同时还增加了学生的学习兴趣和求知欲望。但部分化学老师,因为过重于化学效果对学生的吸引力,从而忽略了化学实验产生的效果对化学教学效果的促进和帮助,导致了部分学生只对化学教学中实验的部分感兴趣,即化学实验神奇的效果感兴趣,但在学习其它理论方面的知识时抱有的消极态度。从而令学生对化学实验只有“玩”的态度,而失去了学习的机会。这就是因为化学老师对于化学实验没有一个明确的教育目标,从而令学生只关注化学效果,如:不同易燃物燃烧时火焰的颜色、不同液体相互混合后所产生的气味以及凝固的情况等等。而且由于学生过于喜欢化学实验的娱乐性,就会疏忽化学实验过程中的安全性,令化学实验对学生的威胁大大提高。2 实验与理论的分离实验即是实践,而化学实验与理论应当是密不可分的。实验的内容,可以说是理论的操作过程,实验的一个作用就是证实理论的正确,强化学生脑中的化学知识,但有的老师在实验教学时,过于注重实验的过程,但却让学生忘记了相对应的理论知识,最后实验结束,学生只记得不同物质发生的化学反应其效果是怎样的,但发生这种变化的根本原理是什么,学生并不清楚。举一个最简单的例子:所有人都知道铁会生锈,但它生锈的原理,生锈时铁分子发生的变化以及怎样防止铁生锈,却很少有人知道。2 如何培养学生的创新意识与能力1 以学生为教育的中心近年来,很多报道或文章里,都会提高学生学习辛苦的内容,以及学生毕业后卖书、烧书和撕书的庆祝方式,而庆祝的是自己脱离的苦海。“创新”能力可以说是学生对化学一种自我热爱的体现方式的一种,对化学没有兴趣甚至是讨厌化学的学生在这一领域是不会拥有创新意识的,就更谈不上能力的培养了,而创新则是反复的思考与实践的过程以及最终的结果。在化学实验教学中,想让学生自主探究不喜欢的内容,是非常困难的,而且效果也会较差。所以,老师在实验课上时,其教学的内容和方式,应是以学生为中心而制定的,通过了解和分析学生之间讨论的内容和想法,以及实验过程中学生存在的问题,来确定实验教学的方向和步骤。包括:学生对那些与化学相关的现象最感兴趣,与学生关联最紧密的化学实验又是什么,以及针对不同问题和不同学生的教学方法(即因材施教)。以学生为化学实验教学的中心,是培养学生创新能力的根本,因为“创新”是学生自己的自主的学习方式,而不是在学校和老师眼前的某一段学习过程。2 化学实验与学生生活的有效结合化学是一门学生日常生活中不可缺少的常见现象和产物,比如:玻璃、塑料等,是现代人们生活中最常见的通过化学反应而生产出的物质。根据培养学生创新能力的教学目标,通过让化学实验与学生生活相互融合,可以令学生时常意识到化学的存在,增加了学生探究化学的机会。比如:学生生活中无时无刻都在进行化学反应又与学生关系最密切的存在,即人体。在以往的化学实验教学中,关于人体油脂的化学反应过于简单。所有学生都知道,脂肪在加热的情况下会溶解,那么同样运动量同样食物的人,胖瘦情况较大的例子并不是没有,这是因为体质不同的关系,但也可以说是因为不同体质人体内的化学反应也不同。通过这种生活中最常见的化学反应,来让学生分析其出现的原因和过程,并最后探究减少人体内多余脂肪的有效方法,即提高了学生的研究欲望,也让学生在以后的生活中可以反复的运用化学知识。让化学实验生活化,可以有效的让学生把创新意识应用于日常生活中的化学现象,令学生在轻松舒适的环境下仍可不断提高自身的创新能力。3 化学实验笔记的有效利用这里的笔记,指的不是把老师讲过的化学公式进行整合的笔记,也不是化学课上老师讲课的要点,而是化学实验中学生自己产生的疑惑和问题。其中包括化学实验过程中哪一个步骤容易出现问题,注意事项都有什么,以及实验过程中学生自己的想法等。学生对于学习化学知识的速度和理解方式都有所区别,一堂实验课下来,很多学生都存有问题没有得到解决,如果没有及时的问老师,自己可能也会忘记问题的所在,而且实验中学生自己的问题就算得到了解决,但在以后的化学实验中,仍然可能会反复的出现。化学实验的笔记,是学生在实验过程中对问题的产生原因、分析过程和最后的解决方法的一个总结,而创新是需要大量的知识与经验为基础的。3 结语近年来“新课改”等教育制度改革的不断落实,表示着国家对教育领域的未来发展越来越关注,以及对学生自主学习、学习兴趣、学习态度方面的培养也越加的重视,而自主、兴趣与态度,则是培养学生创新能力的重要因素。所以在化学实验教学中,培养学生的创新能力时需要特别注意的是:以培养学生的自主创新能力为中心,而不是在老师的监督和命令下进行创新。参考文献:[1] 赵玉华 如何在化学实验教学中培养学生的创新能力 [J] 煤炭技术 ,2006(04):134-[2] 任世民 高中化学实验探究教学的有效策略探微 [J] 科技大众(科技教育),2011(09):-------------------浅析通过应用化学培养工程思维并指导工作内容简介:浅析通过应用化学培养工程思维并指导工作       【摘要】为达到实践目的,根据理论预先做出的切实可行的筹划活动,这种思维活动叫做工程思维。通过应用化学树立、培养工程思维并指导目前的工作是一个创新尝试。本文从工程思维的特征及内涵着手,分析应用化学对工程思维的培养极其重【摘要】为达到实践目的,根据理论预先做出的切实可行的筹划活动,这种思维活动叫做工程思维。通过应用化学树立、培养工程思维并指导目前的工作是一个创新尝试。本文从工程思维的特征及内涵着手,分析应用化学对工程思维的培养极其重要意义。【关键词】工程思维;应用化学;指导工作随着国民经济建设及人民生活水平的提高,化学产品在生活中的需求度越来越高,同时,在化学产品不断被需求的过程中,对应用化学的研究也随之快速发展。通过应用化学对工程思维进行培养具有重要作用。为了更好地指导工作,在应用化学中培养工程思维从而对当前工作进行指导是一种很好的思路。应用化学对工程思维的培养并对当前工作进行指导具有尤为重要的意义。工程思维的特点工程思维是一种具有筹划性的思维,即它是在工程师根据理论在工程设计及应用研究中形成的思维且以人类的实践目的为依据所预先做的切实可行的思维活动。工程思维作为运用知识解决工程实践问题的核心具有以下特点:1工程思维具有较强的综合性在实际工程的解决过程中具有复杂性及多样性的特点。由于工程思维所要解决的就是在工程实际进行的过程中出现的问题,其思维方法及方式需差异化并且应依据工程实践经验及自然科学中的各种原理从多层次、多角度对思维对象进行综合性观察研究,以达到问题解决的目的。在用工程思维解决实际问题的过程中不仅会涉及专业技术知识及经验,同时还有自然科学、人文科学及社会科学等方面的内容。任何思维方式都是以解决实际问题为目的所做的预先筹划性思维活动。工程思维是以工程实践及现实生活为基础在提出问题的同时运用工程专业技术及科学理论去解决问题。3工程思维具有创新性创新不是对过时的旧事物进行简单改造修补,而是一种从根本上进行变革的质变过程。工程思维在解决问题的过程中兼具对既有设想进行构思的量上的渐进性积累,同时也会有顿悟的飞跃性的改变,这就是思维过程的质变即创新。应用化学对工程思维树立、培养的重要意义由于工程思维具备以上特征,可以得出工程思维作为培养人们实践工作能力的基础,对指导工作可以起到事倍功半的效果,运用工程思维指导实际工作可以更好地达到工作要求及目的 [1]。这是因为应用化学也具有几方面的特点:1应用化学与现代化社会的密切关系化学应用作为科技现代化的重要组成部分之一突出了科技现代化是现代化关键的这一概念。材料、信息及能源是现代科技的三个重要支柱。而材料对应用化学的依赖性决定了应用化学在科技现代化进程中的重要地位。在应用化学理论的基础上应更好地将理论运用在化学工程开发的实际过程中,因此,应用化学对工程思维的培养对现代化社会有着极其重要的作用。2化学研究的范围在逐渐扩大随着科技的迅速发展,化学研究的范围不仅应从微观及人类社会生活的角度进行研究,还应从宏观的角度深入到各个领域中去。在这一过程中形成了很多交叉学科,例如能源化学、环境化学及生命化学等,化学研究范围的不断扩大对其应用发展尤为重要。3应用化学与人类生活及国民经济建设密不可分应用化学对国民生活水平的质量提高有着很大影响作用。人口、能源及环保等众多社会问题都与应用化学关系密切,同时也是应用化学需要研究的重点课题[2]。在应用化学中如何培养工程思维并指导工作工程活动作为一个完成的过程包括设计、制造及使用三个阶段。工程思维对不同的工程活动阶段有着相对应的思维过程,并且在工程思维的各个阶段也有着自身的思维形式和侧重点。因此,在化学应用中对工程思维不同阶段的培养有着重要作用:1应用化学中对工程思维设计阶段的培养在工程活动中工程思维在新的需求下首先应对工程中将会参与进来的人工、材料等进行筹划思考,这就是工程思维的第一个阶段:设计思维阶段。工程思维的设计阶段基于实施者的需求应设计出一个具体的人工物蓝图,在设计的同时工程思维面对着现实可行性与潜在可能性双方面的转化可能性,因此需要找出工程实在与理想间存在的差距和矛盾并通过思考进行解决。由于工程活动的繁琐、复杂性,工程思维的设计求解过程需要对多科学融合性及跨学科交叉性进行综合思考。因此,在应用化学中着眼于工程的效用和功能,工程设计思维应运用规则、概念及模型等并通过实践的思考方式使工程思维在现实中得以运用。2应用化学中对工程思维制造阶段的培养工程的制作思维应从设计入手并行动。制造思维是对工程活动的构建进行的有效思考过程。制造思维通过组织工程材料和管理等方面的工作,协调工程活动中的各方工作人员来保证工程制造活动的一致性、连贯性,并且通过合理配置并使用资源达到各种关系被正确处理。3应用化学中对工程思维使用阶段的培养在工程活动竣工后,其使用价值就会被突显出来,对于人工物的使用同样需要工程思维对其进行探究。工程使用思维作为工程思维的最后一个阶段也有着十分重要的作用。工程项目作为为特殊目的而直到的产物,在其实现特殊价值后可利用工程使用思维对其另作他用。在使用工程项目的阶段,为了使其正常发挥功能就必须对其的维护进行思考,就实际工程项目的磨损及消耗等现象运用工程使用思维对其的维护工作进行思考,并且运用相应的延缓老化、磨损的方式及手段达到维护的目的。4、通过应用化学培养工程思维并指导工作的具体措施21世纪是信息爆炸、科学技术迅速发展的社会。应用化学作为一门实用类学科,它与数学、物理等学科共同成为自然科学发展的基础,工程思维是一种筹划性思维,对人们的各项活动有着重要的指导意义。通过应用化学培养工程思维并指导工作对于当前的工程活动而言有着十分重要的意义,因此要通过应用化学思维,不断培养工程思维,进而更好的指导工程活动的建设。1 学习相关的理论知识我们在培养工程思维之前,要学习有关应用化学的专业知识,通过相关的专业知识来指导实践,培养工程思维。例如在学习物理化学时,我们可以用热力学理论和其他相关的化学理论来分析各种能源的优劣,在学习的过程中也要注重培养工程思维,用这种的具有筹划性和前瞻性的思维来指导相关的工程活动。2 在实践活动中培养工程思维在学习了应用化学的相关知识后,我们要在具体的实践活动中培养工程思维,进而指导各项工程活动。工程思维具有很强的实践性,它能在人类进行各项活动时,提供思维上的支持,在实践中提出问题,进而运用应用化学的相关科技成果来改造客观世界,更好的进行各项工程活动。结束语随着人类社会不断发展的历史进程,工程活动不仅集合了人类智慧的结晶,同时也记载着人类创新思维的发展过程。人的思维方式将跟随着时代的脚步不断开放化、系统化,并对实际工作起到有效的指导作用。人类思维活动以动态的形式进行,应在指导工作的过程中做到与时俱进并且学会创新。随着科技创新的脚步,在工程活动建设过程中人类的思维也在不断进步。因此,通过应用化学对工程思维进行培养并指导当前工作有着十分重大的意义及作用。
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曹婕倩风恬

论文“新技术时代的中学数学课程设置——第六届国际数学教育会议资料析”,《数学教学研究》,1989年第4期,第二作者;论文“非逻辑思维与数学教学”,《西北师范大学学报》(自然科学版),1991年第1期,第二作者;论文“藏汉9—13岁儿童数学思维发展的比较研究”,《心理科学》(核心)1991年第5期,独著;论文“试论民族数学的数学教育价值”,《西北师范大学学报》(自然科学版),1994年第1期,第一作者;论文“科学的数学与学科的数学”,《兰州大学学报》(核心)1994年(第30卷),独著;论文“古典数学思想的中西比较及哲学思考” ,《广西师范大学学报》(自然版),1997年第2期,独著;论文“数学心智技能及其教学策略”,《基础教育研究》2001年第11期,第一作者;论文“现代数学素质教育取向”,《基础教育研究》2001年第6期,第一作者;论文“数学问题解决的现代教学设计”,《教育探索》(核心)2002年第2期,第一作者;论文“全国教育理论专业委员会第八届学术年会综述”,《教育研究》(权威),2002年第4期,第一作者;论文“数学概念学习的研究评析”,《广西师范大学学报》(哲社版、核心),2002年第4期,第一作者;论文“基于现代信息技术实施素质教育”,《广西教育》2002年第10期,独著;论文“信息时代的课程特征”,《广西教育》2003年第1期,独著;论文“信息技术与课程整合的模式”,《广西教育》2003年第2期,独著;论文“现代信息技术背景下设计教学情景的原则” ,《广西教育》2003年第3期,独著;论文“图式教学策略的实验研究”,《广西师范大学学报》(哲社版、核心),2003年第2期,第一作者;论文“网络环境下的教学媒体及优化”,《邢台职业技术学院学报》,(核心),2003年第2期,独著;论文“区域教育信息化的内涵、实践与策略”,《2002/2003中国区域教育发展研究报告》,中央教育科学研究所编,广西师范大学出版社2003年7月版,独著;“教师的光荣”, 《广西教育》,2003年第9期,独著;论文“论学生社会性发展”,《教育研究》(权威),2003年第7期,独著;论文“突出地方性,强调综合性----关于广西实施综合实践活动课程的调查与思考”,《教育探索》(核心),2003年第7期,第一作者;论文“论社会教育化”《教育发展研究》(重点核心),2004年第7-8期,第一作者;论文“错误观念转变的教学模式探讨”,《教育理论与实践》(学科版)(重点核心),2004年第3期,第一作者;论文“面向学生的真实评价—适应新课程的考试与评价研究”,《广西师范大学学报》(哲社版)(核心),2004年第3期,第一作者,人大复印资料《中小学教育》(重点核心)2004年第11期全文转载;论文“关于高中学习评价的几点认识”,《基础教育研究》,2004年第6期,第二作者;论文“数学思维、数学文化与数学课程”,《广西教育》2004年第10A、11A期;论文“新课程背景下教师职业压力的调查研究”,《广西师范大学学报》(社科版),2005年第1期,第一作者。人大复印资料《中小学教育》(重点核心)2005年第7期全文转载;论文“计算机支持的协作学习系统的内涵、特征及结构模式”, 《广西师范大学学报》(哲学社会科学版,核心)CN45-1066/C,2005年第4期,第二作者;论文“类比:比较教育研究及其创新的思维本质”,《西南师范大学学报》(社科版,中文核心),2005年第5期,独著。《新华文摘》2005年第21期要目辑览收录;论文“多媒体教学课件的评价”,《电化教育研究》(中文核心,国家权威)2005年第11期,第一作者;论文“论卡西尔的符号哲学对教育的投射”,《教育学报》(核心),2006年第3期,第一作者;论文“信息技术背景下的知识分类与课程设计”,《广西师范大学学报》(哲学社会科学版,核心)CN45-1066/C,2006年第3期,第二作者;论文“浅谈儿童的文化习性及其获得”,《学前教育研究》(核心),2007年第2期,独著;论文“高校宏观管理制度与创新体系建设的国际比较研究”,《广西师范大学学报》(哲学社会科学版)2007年 第3期,独著。论文“自组织的力量:人力资源生长的教育人类学考察”,《教育学报》,中文核心,2007年第6期,独著;论文“民族文化变迁与教育选择——对广西龙胜侗、瑶民族地区的田野考察”,《西北师范大学学报》(社科版),中文核心,2007年第9期,第一作者;论文“教育促成人力资源生长的结构方程模型研究”,《教育研究》,中文核心(权威),2007年12期,独著;论文“美国SAT最新改革对课程的影响及启示”,《中国民族教育》,2008第4期,第一作者;论文“教育技术与民主学习”,《广西师范大学学报》(哲学社会科学版),2008第3期,第二作者;论文“大学教育中人本精神的当下审思”,《大学(研究与评价)》,2008第10期,第二作者;论文“文化的断裂与教育的使命”,《当代教育与文化》,2009第1期,独著;论文“教育的文化范式及其选择”,《教育研究》,2009年第9期,独著;论文“多民族语言文化的共生与传承危机---以广西那坡县为例” ,《当代教育与文化》,2010第3期,第一作者;论文“共生教育:文化失衡下的应然选择---那坡县黑衣壮族文化的人类学考察” ,广西师范大学学报》(哲学社会科学版,中文核心),2010第5期,第一作者;论文“黑衣壮杆栏文化及教育价值”《西北师范大学学报》(社科版),中文核心,2010年第1期,第一作者;论文“论自然与人文共生教育” ,《教育研究》(中文核心),2010年第12期,独著;论文“教育人类学应用之问”,《复旦教育论坛》(中文核心),2011年第1期,独著。 主编《信息技术与课程整合》,北京大学出版社,2002年7月版;专著《网络环境下的教学设计》,学苑出版社, 2003年7月版,第一作者;主编《现代数学教育学》,广西师范大学出版社,2004年6月出版;主编《数学教学新思维》,接力出版社,2003年4月出版;编著《初中数学课程理念与实施》,广西师范大学出版社,2003年6月出版;专著《数学教育学原理》,科学出版社,1996年12月版,第4作者;编著《初中数学课程实施与案例分析》,广西师范大学出版社,2005年7月出版;丛书“课程与教学研究丛书”(《网络环境下的教学设计》、《课程变革导论》等5本)主编,排名第二,学苑出版社,2003、7-2004、9出版;丛书“基础教育新课程教师培训用书”(《初中数学课程实施与案例分析》等9本)主编,排名第二,广西师范大学出版社,2005年7月出版;参编《教育科学研究方法》(陈时见主编),高等教育出版社,2007年4月;专著《人类学视野下的教育自觉》,广西师范大学出版社,2007年10月,第一作者;主编三维教育研究丛书(《人类学视野下的教育自觉》、《文化学观照下的教育变革》、《社会学语境中的教育弱势现象》),广西师范大学出版社,2007年10月;主编丛书:高中新课程教师培训用书(《高中语文课程实施与案例分析》等8本) ,广西师范大学出版社,2007年12月;专著:《教育促成人力资源生长---基于现场和模型的研究》,广西师范大学出版社,2009年12月;主编《教育统计学》,高等教育出版社,2010年12月出版。

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毛毛512512

当你清晨匆匆煮鸡蛋时,因为着急而将火开得大了点,你会发现在煮的过程中蛋壳出现了裂缝。为什么会这样呢?原来,在鸡蛋的一头有个空洞,鸡蛋被加热时,空洞里的空气就会膨胀。如果加热得太快,膨胀的空气来不及通过多孔的蛋壳跑出去,蛋壳就会开裂。为了防止出现这种情况,有经验的厨师会建议在煮蛋的时候要用冷水小火慢慢地煮。如果鸡蛋煮的时间过长,你还会发现在蛋黄的表面呈现灰绿色,这是因为化学反应产生了一种叫做硫化铁的化合物。鸡蛋含有铁元素和蛋白质,长时间高温加热会使蛋白质中含硫的氨基酸分解,产生硫化氢,蛋黄中的铁质与硫化氢发生反应,生成对人体无害的硫化铁。  煮沸的水如果从锅里溢出来,接触到煤气灶上的火焰,蓝色的火苗就变成黄色。煤气火焰的变色一方面表明了水让火焰的温度降低了,另外也表明水中含有钠离子,黄色火焰是氯化钠中的钠原子被加热后出现的现象,这种现象在化学上被称为“焰色反应”。我们的饮用水中一般溶解了许多盐类化合物,其中的钙离子、镁离子等没有“焰色反应”现象出现。溢出水在灶台干后会出现一些白色的物质,也证明了水中有盐类化合物。  我们制作面包、蛋糕或者松饼的时候,先要用发酵粉让面团发酵。为什么发酵粉会让面团变得松软呢?发酵粉的化学名称叫碳酸氢钠,它受热会分解,产生大量二氧化碳气体,使得面团膨胀起来,做出来的食品就会变得松软。碳酸氢钠还可以用在小型灭火器中用来扑灭火灾。在一些燃烧温度很高的火灾中,它被分解后产生二氧化碳气体,二氧化碳不会助燃,又比空气重,可覆盖在可燃物周围,因此可以用来阻断可燃物与空气的接触,火自然就熄灭了。  不含酒精的软饮料也含有各种各样的化学物质,不同成分的化学物质可以使饮料有着不同的颜色和不同的口味。有些生产商在广告上声称自己生产的碳酸饮料不会增加人体对糖类的过分摄入,不会让人发胖,因为他们所使用的甜味剂是从蔗糖中提炼出来的。为什么蔗糖会让人发胖,而从它里面提炼出来的甜味剂却不会呢?如果人体摄入过量可吸收的糖分,就不能被人体及时转化成新陈代谢所需的能量,一部分糖就转变成脂肪储存在体内,食用了过量糖分的人就会发胖。而那种从蔗糖中提炼出来的甜味剂虽然可以让人感觉到甜味,却不能被人体消化吸收,而是被肠胃当作废物排泄到了体外,因此它就不会让人发胖。

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百变珠珠侠may

是初中化学教学的范例吗?那你有时间可以去看看教育进展或者创新教育研究这类期刊上的文献哦

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guoqingyi828

当你清晨匆匆煮鸡蛋时,因为着急而将火开得大了点,你会发现在煮的过程中蛋壳出现了裂缝。为什么会这样呢?原来,在鸡蛋的一头有个空洞,鸡蛋被加热时,空洞里的空气就会膨胀。如果加热得太快,膨胀的空气来不及通过多孔的蛋壳跑出去,蛋壳就会开裂。为了防止出现这种情况,有经验的厨师会建议在煮蛋的时候要用冷水小火慢慢地煮。如果鸡蛋煮的时间过长,你还会发现在蛋黄的表面呈现灰绿色,这是因为化学反应产生了一种叫做硫化铁的化合物。鸡蛋含有铁元素和蛋白质,长时间高温加热会使蛋白质中含硫的氨基酸分解,产生硫化氢,蛋黄中的铁质与硫化氢发生反应,生成对人体无害的硫化铁。煮沸的水如果从锅里溢出来,接触到煤气灶上的火焰,蓝色的火苗就变成黄色。煤气火焰的变色一方面表明了水让火焰的温度降低了,另外也表明水中含有钠离子,黄色火焰是氯化钠中的钠原子被加热后出现的现象,这种现象在化学上被称为“焰色反应”。我们的饮用水中一般溶解了许多盐类化合物,其中的钙离子、镁离子等没有“焰色反应”现象出现。溢出水在灶台干后会出现一些白色的物质,也证明了水中有盐类化合物。我们制作面包、蛋糕或者松饼的时候,先要用发酵粉让面团发酵。为什么发酵粉会让面团变得松软呢?发酵粉的化学名称叫碳酸氢钠,它受热会分解,产生大量二氧化碳气体,使得面团膨胀起来,做出来的食品就会变得松软。碳酸氢钠还可以用在小型灭火器中用来扑灭火灾。在一些燃烧温度很高的火灾中,它被分解后产生二氧化碳气体,二氧化碳不会助燃,又比空气重,可覆盖在可燃物周围,因此可以用来阻断可燃物与空气的接触,火自然就熄灭了。不含酒精的软饮料也含有各种各样的化学物质,不同成分的化学物质可以使饮料有着不同的颜色和不同的口味。有些生产商在广告上声称自己生产的碳酸饮料不会增加人体对糖类的过分摄入,不会让人发胖,因为他们所使用的甜味剂是从蔗糖中提炼出来的。为什么蔗糖会让人发胖,而从它里面提炼出来的甜味剂却不会呢?如果人体摄入过量可吸收的糖分,就不能被人体及时转化成新陈代谢所需的能量,一部分糖就转变成脂肪储存在体内,食用了过量糖分的人就会发胖。而那种从蔗糖中提炼出来的甜味剂虽然可以让人感觉到甜味,却不能被人体消化吸收,而是被肠胃当作废物排泄到了体外,因此它就不会让人发胖。

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