一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20 min左右完成；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应；冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。一般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少；冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降；将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应；食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。缺点：设备一次性投入较大，产品成本相对较高 。
冰箱的由来(The origin of Refrigerators) 直到 19 世纪中期，"冰箱"这个名词才进入了美国语言，但 冰仅仅只是开始影响美国普通市民的饮食。冰的买卖随着城市的 发展而发展。 冰被用在旅馆、酒馆、医院以及被一些有眼光的城市商人用 于肉、鱼和黄油的保鲜。内战(1861-1865)之后，冰被用于冷藏货 车，同时也进入了民用。 甚至在1880 年前，半数在纽约、费城和巴尔的摩销售的冰， 三分之一 在波士顿和芝加哥销售的冰进入家庭使用，因为一种新的家 庭设备，冰箱，即现代冰箱的前身，被发明了。制造一台有效率 的冰箱不像我们想象的那么简单。 19 世纪早期，关于对冷藏科学至关重要的热物理知识是很 浅陋的。认为最好的冰箱应该防止冰的融化这样一个 普遍的观点显然是错误的，因为正是冰的融化起了制冷作 用。早期为节省冰的努力，包括用毯子把冰包起来，使得冰不能 发挥它的作用。直到近19 世纪末，发明家们才成功地找到有效率的冰箱所需要的精确 的隔热和循环的精确平衡。但早在1803 年，一位有发明天才的 马里兰农场主，托马斯?莫尔，找到了正确方法。他拥有一 个农场，离华盛顿约20 英里，那里的乔治镇村庄是集市中心。 当他用自己设计的冰箱运送黄油去市场时，他发现顾客们会 走过装在竞争者桶里那些迅速融化的黄油而给他比市价更高的 价格买他仍然新鲜坚硬，整 齐地切成一磅一块的黄油。莫尔说他的冰箱的一个好处是使 得农民们不必在夜里上路去市场以保持他们产品的低温。 by the mid-nineteenth century, the term “icebox” had entered the american language, but ice was still only beginning to affect the diet of ordinary citizens in the united the ice trade grew with the growth of ice was used in hotels, taverns, and hospitals, and by some forward-looking city dealers in fresh meat, fresh fish, and after the civil war( 1861-1865),as ice was used to refrigerate freight cars, it also came into household even before 1880,half of the ice sold in new york, philadelphia, and baltimore, and one-third of that sold in boston and chicago, went to families for their own this had become possible because a new household convenience, the icebox, a precursor of the modern refrigerator, had been aking an efficient icebox was not as easy as we might now in the early nineteenth century, the knowledge of the physics of heat, which was essential to a science of refrigeration, was the commonsense notion that the best icebox was one that prevented the ice from melting was of course mistaken, for it was the melting of the ice that performed the nevertheless, early efforts to economize ice included wrapping up the ice in blankets, which kept the ice from doing its not until near the end of the nineteenth century did inventors achieve the delicate balance of insulation and circulation needed for an efficient but as early as 1803, and ingenious maryland farmer, thomas moore, had been on the right he owned a farm about twenty miles outside the city of washington, for which the village of georgetown was the market when he used an icebox of his own design to transport his butter to market, he found that customers would pass up the rapidly melting stuff in the tubs of his competitors to pay a premium price for his butter, still fresh and hard in neat, one-pound one advantage of his icebox, moore explained, was that farmers would no longer have to travel to market at night in order to keep their produce
冻食品的好处： 速冻食品在一般在-18℃～-20℃下低温储存，可推迟食品的变质，也可将部分食品部分细菌杀死。其**优点是用低温冷藏来保存，保留了食品原有的品质而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养**限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。
企业建立质量管理体系,应以正确的质量管理指导思想为基础,以科学的质量管理原则为指导,以质量管理手册为表现形式,通过对质量管理体系的科学评价,经过连续不断的评价、修正,再评价、再修正完成。一般经过以下步骤：确立企业建立质量管理体系的指导思想。质量管理体系是企业整个管理体系的一个子系统,其建立的目标必须符合企业发展的战略目标,成为企业成功发展的保证。明确企业建立质量管理体系的具体职能和体系结构。在正确的指导思想指导下,应用“质量环”工具,分析确定企业建立质量管理体系的职能范围。在应用“质量环”分析时,要根据本企业产品的特点,分析产品质量产生、形成和实现的过程,从中找出可能影响产品质量的各个环节,研究确定每个环节的质量职能。以文件的形式建立企业质量管理手册。企业的质量管理手册由阐明该企业的质量方针,并描述其质量管理体系的文件组成。质量管理手册涉及了企业有关质量管理的全部活动,以标题和范围反映其应用领域。一般情况下,企业质量管理手册包括或涉及质量方针;影响质量的管理、执行、验证或评审工作的人员职责、权限和相互关系;质量管理体系程序和说明;关于手册评审、修改和控制的规定等内容。对经过实践运行的质量管理体系进行评价。评价的目的是为了确定企业质量活动及其有关结果是否符合计划安排,以及这些安排是否达到了预期目标。评价的方法是通过对构成质量管理体系各要素的审核来进行的。根据审核目的不同,质量管理体系审核有内部审核和外部审核两种类型。根据评价结果对质量管理体系进行进一步改进。企业开展质量管理体系评价的主要目的,是为了给企业质量管理体系改进提供依据。实践证明,企业产品质量能否使顾客满意,并为企业带来效益,取决于该企业所建立质量管理体系的有效性和运行效率
毕业论文的题目主要涉及食品质量与安全食品检验。保证市流通消费领域食品安全现状及对策的研究，第三消费者，食品安心安全指数的编制，第四呢，我国食品安全问题原因及对策的分析，第5个是论警察全在食品安全管理中的运用，还可以写网络食品销售安全监管存在的问题和及时的对策。
你可以写现在很热门的功能性多糖类物质，像壳聚糖之类的，还有像最近因为立顿出现的关于农药标准我国与欧美差距那么大，你可以就我国的食品安全标准的漏洞写。食品包装当面像果蔬涂蜡之类也可以写
word 大纲。论文的一切都可以问我们。
食品科学与工程可以写食品生产工艺、卫生安全等方面。开始也不会写，还是寝室哥们给的文方网，帮写的《山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺研究》，很快就通过了萌发对粮食主要营养成份的影响及其断奶食品的工艺研究利用响应面法优化鲜鸡肉挤压食品工艺条件的研究“麻辣菽肉”大豆组织化食品的工艺研究及质量控制复合马铃薯粉油炸及膨化休闲食品工艺研究挤压五谷杂粮营养早餐谷物食品的研究山药功能性食品工艺与储藏稳定性研究非天然脂肪酸链氨基酸的磷酰化合成及性质研究桂花糯米糖藕食品的工艺研究高职高专生物化学教师专业素养研究鱼肉仿真工程食品生产工艺及设备研究时产10t宠物食品厂设计油菜籽工艺水综合利用与处理的研究组织改良技术对平菇方便休闲食品风味及品质的影响微波在绿色食品干燥中的工艺及设备研究改革开放以来福建高等职业教育的改革与发展研究洛阳市旅游食品发展存在问题及其对策分析HACCP在食品安全监管中的应用研究食品超高压保鲜技术理论及实验研究猕猴桃真空加工技术研究高水分蒸煮挤压面类食品及在麻辣食品中的应用食品辐照国内外法规标准现状分析及对策研究变性淀粉与食品胶体协同作用的研究牛肉微波方便食品、速冻方便食品的研究与开发新型紫马铃薯功能性食品工艺研究荞麦早餐食品的工艺优化及质构特性的研究咸鸭蛋清的超滤脱盐及脱盐蛋清功能性质的研究湖南省食品工业产业集群发展研究内蒙古杂粮食品营销策略问题的研究高等教育科类结构与劳动力市场关系的研究——以福建省为例昌乐食品厂经营发展战略研究啤酒小麦品种筛选、制麦工艺优化与啤酒糟的综合利用新疆民族式快餐与西式快餐运营管理对比研究豆制品辐照保鲜技术研究猕猴桃果汁润肠通便和排铅功能研究姬菇与草菇加工产品的研制及其质量控制
难道来这里打广告的？？？？？？
速冻食品以水产品、肉制品、蔬菜、面粉、糯米等农副产品为主要原料，原料产地分布与速冻食品业企业区域分布存在一定联系。速冻食品材料构成形式多样速冻食品根据材料构成，主要可以分为4种：水产速冻食品、农产速冻食品、畜产速冻食品、调理类速冻食品。因此，速冻食品的原料有水产品、肉制品、蔬菜、面粉、糯米等。速冻食品原料产地分布区域性特征明显从我国速冻水产品产量的地域分布来看，山东、福建、辽宁、浙江、广东五地产量比例占到全国的80%。根据国家渔业2019年的数据，全国水产冷冻品总产量27万吨，山东水产冷冻品产量最大，达35万吨。从我国速冻肉企业区域分布来看，速冻肉生产主要在禽畜养殖类比较发达的河南、山东、江苏等地。速冻食品企业分布呈区域性特征从速冻食品企业的区域分布来看，速冻食品原料产地分布与速冻食品行业企业区域分布存在一定联系。根据企查猫数据，我国速冻食品行业现存企业数量较多，累计至今有超过5万家，但区域分布较零散，其中山东省速冻食品企业最多，接近7000家，占比约14%。从速冻食品品牌区域分布来看，国内速冻食品主流品牌有三全、思念、龙凤、湾仔码头等。其中，市场份额最高的三全、思念品牌对应的生产企业总部均位于河南。根据企查猫数据，河南省速冻食品企业数量占行业企业总数量的7%，位居全国第四。—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国速冻食品行业产销需求与投资预测分析报告》
企业建立质量管理体系,应以正确的质量管理指导思想为基础,以科学的质量管理原则为指导,以质量管理手册为表现形式,通过对质量管理体系的科学评价,经过连续不断的评价、修正,再评价、再修正完成。一般经过以下步骤：确立企业建立质量管理体系的指导思想。质量管理体系是企业整个管理体系的一个子系统,其建立的目标必须符合企业发展的战略目标,成为企业成功发展的保证。明确企业建立质量管理体系的具体职能和体系结构。在正确的指导思想指导下,应用“质量环”工具,分析确定企业建立质量管理体系的职能范围。在应用“质量环”分析时,要根据本企业产品的特点,分析产品质量产生、形成和实现的过程,从中找出可能影响产品质量的各个环节,研究确定每个环节的质量职能。以文件的形式建立企业质量管理手册。企业的质量管理手册由阐明该企业的质量方针,并描述其质量管理体系的文件组成。质量管理手册涉及了企业有关质量管理的全部活动,以标题和范围反映其应用领域。一般情况下,企业质量管理手册包括或涉及质量方针;影响质量的管理、执行、验证或评审工作的人员职责、权限和相互关系;质量管理体系程序和说明;关于手册评审、修改和控制的规定等内容。对经过实践运行的质量管理体系进行评价。评价的目的是为了确定企业质量活动及其有关结果是否符合计划安排,以及这些安排是否达到了预期目标。评价的方法是通过对构成质量管理体系各要素的审核来进行的。根据审核目的不同,质量管理体系审核有内部审核和外部审核两种类型。根据评价结果对质量管理体系进行进一步改进。企业开展质量管理体系评价的主要目的,是为了给企业质量管理体系改进提供依据。实践证明,企业产品质量能否使顾客满意,并为企业带来效益,取决于该企业所建立质量管理体系的有效性和运行效率
冻食品的好处： 速冻食品在一般在-18℃～-20℃下低温储存，可推迟食品的变质，也可将部分食品部分细菌杀死。其**优点是用低温冷藏来保存，保留了食品原有的品质而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养**限度的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处。