2017年河蟹产业新变化及2018年行情前瞻

2017 年河蟹市场行情及2018年生产预测

江苏无锡瑞顺水产养殖科技有限公司 梁政远

2017年河蟹市场主要表现为：

1.价格相对平稳 由于夏季高温影响，2017年河蟹成熟较晚，在中秋、国庆节日期间口感依然没有达到最好，在一定程度上影响了河蟹价格。在“十一”假期之后，河蟹价格应声而落，没有像以往那样几番大起大落，基本平稳到结束。以兴化市场为例，平均价格在64元/千克左右，比2016年提高了3元/千克左右，节后价格一直就维持在这个区间，只有2元左右的波动。这一方面反映了消费市场的理性和均衡，没有以往那样扎堆消费；另一方面也反映了养殖户销售心态的改变，由以往囤蟹、惜售、观望、跟风等逐渐转变为现金为王的心态，使得市场供货量充足，失去了炒作的空间，市场更加理性和健康。

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2.养殖规格的改变 2017年节后，多地市场大、中规格的河蟹价格回落明显，甚至出现价格“腰斩”，这必然影响了养殖户总体收益。由于近年来大规格蟹市场价格疲软，养殖户养殖大规格蟹的热情消退，可以预见，在未来几年内，中等规格蟹必然会是养殖和消费的主体规格，因此养殖户对养殖密度、投苗时间将会有重新的认识。

3.养殖模式和养殖思路的变化 近年来，各地政府和职能部门根据自身养殖条件和消费市场，不断对河蟹养殖模式进行探讨和更新，陆续出现了“苏南模式”“兴化模式”“金坛模式”“稻蟹共生”等不同的养殖模式，可谓各有千秋。这些模式针对性强，效益明显，越来越多的养殖户思路开始转变，摒弃了传统养殖中的一些弊端，主动积极地参与到各种模式的改革中，从苗种选择、投喂方式方法、投苗密度等方面都有了不同程度的改变。因此尽管2017年面对了严峻的高温天气，但大部分养殖户依然能安然度过。

巩俐对于演戏的执着和疯狂让她得到了全世界的认可。2016年，巩俐现身戛纳电影节，和那些拼命想在红毯上蹭镜头的人不同。那一年，戛纳电影为巩俐“官方清场”。将近30米的红毯，只有巩俐一人傲视前行，这无疑是对她征战戛纳30年的最高肯定，在她之前，没有华人享受过这样的待遇。所以，娱乐圈有很多个影后，但“巩皇”自始至终就只有一个。

4.电商优势进一步突出 到2017年11月的数据显示，河蟹销售比2016年同期增长500%以上，其中绝大部分的增长都来源于电商。京东生鲜、天猫生鲜、易果生鲜、顺丰优选等电商平台直接布局到河蟹各大产地。与往年相比，2017年河蟹品牌呈现更加多元化，电商与各区域龙头养殖企业的结盟，直接威胁传统“阳澄湖”河蟹一枝独秀的强大品牌。电商的介入，也必然会挤出河蟹虚高的价格水分，使得市场变得更加健康和理性。

5.新产地和新消费市场的突起 2017年，传统老牌“阳澄湖”依然坐第一把交椅。颇为意外的是“洪泽湖”凭借价格优势超越了另一个老大哥“太湖”，占领了第二位。全国消费市场数据分析显示，北京、广东地区依然是河蟹的购买主力，山东、江苏、河北等地也是购买河蟹的主要地区，除此之外，广西、江西、山西等地市场异军突起。以广西为例，2017年广西市场河蟹销售额比2016年同期增长了900%。消费主力群体为80后女性为主。2017年，醉蟹、熟蟹等再加工市场份额进一步扩大，反映出消费者消费观念的改变。

(1)水草腐烂：目前我市的河蟹养殖池塘中水草种植比较单一，以伊乐藻为主，该水草不耐高温，30℃以上开始休眠不生长，并开始死亡腐烂。连续高温期间全市河蟹养殖池塘内水草出现不同程度的死亡腐烂。水草腐烂败坏水质，容易滋生病害；水草腐烂上浮导致池底温度提高。

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1.随着小龙虾养殖效益的提高，愿意套养小龙虾的塘口会进一步增加，而套养青虾会减少。

2.扣蟹本地培育较少，放养绝大部分靠外购，质量得不到保证 全市扣蟹培育面积较少，远远满足不了全市成蟹的养殖。健康优质的扣蟹是河蟹快速生长的基本保证，外来的扣蟹无论从种质类型、亲本大小、质量安全、病害防控都无法有效掌握，包括长途运输等都给成蟹养殖带来了很大的风险。养殖户本地培育的优质扣蟹，环境、气候、水质等与本地池塘养殖条件相适应，放养时间、规格、数量能够自己掌握，减少运输时间和损伤，疫病防控能够把握，有效提高成活率。不管是大种扣蟹还是普通扣蟹都应本地培育，分析显示本地培育普通扣蟹养殖成蟹也有一定的优势，产量与回捕率都很高，效益还是较高的。因此，成蟹养殖必须本地自己培育优质扣蟹，技术部门和养殖户应转变观念全面推行。

著作权集体管理组织具备代表著作权人规模化管理事务的优势，其是节约交易成本、促进作品利用和适应产业发展不可或缺的主体。我国的著作权集体管理组织应去“行政化”和过度“垄断化”，回归代表著作权人利益的制度价值。唯此，才能够集合并代表众多的著作权人，获得大量的授权，在适度的市场竞争中提高大规模许可效率。

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在众多学说中有少数学者持侵占罪说。该学说认为，行为人通过偷换二维码非法取得了被害人的财产，属于恶意占有，负有返还义务。行为人的不法行为并非偷换二维码取财的“前行为”，而是取财之后继续占有、拒不返还的“后行为”。另外，关于侵占的对象可以把商家未占有的财产性利益理解为是脱离占有物。［1］在盗窃、诈骗定性都不合适的情况下，可以用侵占罪定罪量刑。

4.对苗种的选择和对草种的选择会更加谨慎。2017年高温使得伊乐藻腐烂，因此选择种草模式会是2018年成败的关键之一。另外，诸如河蟹“诺亚一号”等新品种蟹苗的成功，使得养殖户对蟹苗的选择面增加，养殖户对蟹苗品质的好坏也有了更多的认识。

昆山地区河蟹养殖概况及2018年展望

江苏昆山市水产技术推广站 蒋 明 李 微

一、 2017年养殖基本情况

江苏昆山市2017年全市河蟹养殖面积为42599.3亩，占到全市精养池塘面积的67%。2017年河蟹出塘数量及出塘大规格河蟹占比同比增加；河蟹销售收入及成本投入同比增加；河蟹出塘价格同比减少；河蟹苗种投放量与上年同期基本持平。平均出塘产量90千克/亩，同比增加20%；出塘大规格河蟹20千克/亩，同比增加33.3%；平均出塘价格84元/千克，同比降低12.5%；亩效益4203元，同比增加8%；成本投入4359元/亩，同比增长3.2%。全市平均投放量1000只/亩，与上年持平；苗种均价98元/千克，同比增长48.5%。河蟹出塘回捕率在65%左右。

1.气候条件 2017年上半年晴天较多，雨水比上年同期偏少，气温较上年同期偏高。梅雨季节降水量比上年少，且时间短。这些都有利于河蟹的快速生长。但是，到了7月份遇到连续25天的高温，其中超过40℃的天数达到4天，连续的高温天气对河蟹养殖带来重大的影响。

3.由于大规格蟹长期处于低价，为了追求效益，2018年投苗密度将会有适当增加，以确保产量。

2.病害情况 2017年上半年河蟹养殖生产总体比较稳定，适宜的气候条件有利于河蟹的生长蜕壳。河蟹“水瘪子”病没有像2016年一样大范围暴发，河蟹生长态势良好。下半年受到连续高温影响，养殖塘口水草腐烂败坏水质，溶氧降低、河蟹摄食能力减弱、生长缓慢、病害增加、蜕壳不遂造成的死蟹较多。高温天气还造成了养殖塘口和外河水源蓝、绿藻暴发，河蟹生长环境非常恶劣，少数水草管理不好的塘口出现大面积的死蟹现象，损失较大。进入9中下旬，养殖开始逐渐回归正常，池塘内的环境也管理好了，河蟹摄食量也大幅提高了，死蟹也逐渐减少到零星或没有了。

二、 主要指标分析

1.苗种放养 全市扣蟹放养模式大致可以分为4种：①5母6公(即250克雌蟹300克雄蟹，下同)亲本繁育的大眼幼体培育的优质大种扣蟹，价格200元/千克，规格80～100只/千克；②4母6公亲本繁育的大眼幼体培育的优质大种扣蟹，价格140元/千克，规格100～120只/千克；③本地培育质量较好的扣蟹，价格100元/千克，规格100～120只/千克；④外地购买的普通扣蟹，价格52～60元/千克，规格120～140只/千克。全市平均放养数量1000只/亩。放养大种扣蟹集中在巴城镇和周市镇，放养密度800～1000只/亩。放养本地培育质量较好的扣蟹集中在高新区，放养密度800～1100只/亩。放养外购的扣蟹集中在千灯镇、锦溪镇、张浦镇、周庄镇和淀山湖镇，放养密度1000～1500只/亩，其中淀山湖镇放养密度最高，1300～1700只/亩。

反向传播算法（BP算法）与人工神经网络（ANN）相结合，就产生了BP神经网络算法。它由输入层、中间层（隐含层）和输出层构成，隐含层可以有一层或多层，每层可以由若干神经元构成。在网络学习训练的过程中，输出值与期望值的误差进行反向传播，直到第一层隐含层，即最靠近输入层的隐含层为止，在反向传播的过程中，对神经元间的连接权重进行调整。BP神经网络结构图如图2所示。

2.成本投入 全市河蟹养殖亩平均成本4359元。其中塘租787元/亩，占到成本的18%；扣蟹苗种820元/亩，占到成本的18.8%；饲料费2019元/亩，占到成本的46.3%；渔药及水质改良类427元/亩，占到成本的9.8%；水电费193元/亩，占到成本的4.4%；基础设施投入112元/亩，占到成本的2.7%。

3.产量与效益 全市河蟹池塘亩产90千克，亩产量比上年提高了7.6千克；亩效益4203元。受前两年大规格河蟹价高畅销影响，2017年好多养殖户放养大规格亲本繁育的大眼幼体培育的大种扣蟹，养出了大规格河蟹，取得了很好的效益，亩效益突破万元的较多。巴城镇养殖户姚木生放养5母6公亲本繁育的大眼幼体培育的大种扣蟹，养殖面积10亩，总产河蟹1150千克，平均亩产115千克；上市平均规格205克/只，上市平均价格306元/千克；亩产值达35190元，亩效益26770元。

4.销售价格 2017年河蟹的销售价格总体比较低迷，国庆、中秋双节期间价格相对较高，节后开始慢慢回落至低位，直至11月下旬河蟹价格才开始有所反弹，但此时全市河蟹销售基本结束。小规格的河蟹价格相对比较稳定，其余上市规格的河蟹都要比上年至少低20元/千克左右。主要原因是2017年河蟹产量的增加和河蟹规格的提高，还有受到外地河蟹价低的冲击。同样的产量要比上年少收益1000～2000元/亩。小规格的河蟹销售价格相对比较稳定，收购价比上年低10元/千克左右；3.5公和4公价格比上年低30～40元/千克，而且还出现过没有商贩来收购的现象。大规格的外贸蟹价格比上年低60元/千克左右，但销售情况总体良好。由于放养优质大种扣蟹，2017年塘口出现了6公4母的特大河蟹，销售价格非常可观，其中6公销售价格100元/只、4母80元/只、6.5公4.5母300元/只、7公5母500元/只。6.5公4.5母以上的河蟹都被用作亲本。

三、 2017年河蟹养殖主要存在问题

2017年河蟹市场价格下跌明显，由于电商销售的繁荣和消费群体的大众化，使小规格河蟹价格相对稳定而且比较畅销，所以今年部分养殖户可能会提高河蟹的放养密度来提高产量，以确保稳定收入。但2017年开始尝试放大种、养大蟹的养殖户都取得了丰收，上市规格和产量优势明显，效益显著，预计尝试这种模式的养殖户会越来越多。所以预计2018年扣蟹放养密度将会出现两极分化，但是放养总量跟2017年基本持平，成蟹养殖如果气候适宜，大规格河蟹的比例将继续提高，届时大规格河蟹的价格将不会像往年一样居高不下。

展望2018年，河蟹养殖会有以下几点变化：

(2)水质败坏：一方面养殖塘口水草大量腐烂恶化水质；一方面河蟹摄食减弱，残饵容易变质被分解成有害物质，致使池塘中亚硝酸盐、氨氮、pH值、硫化物升高。另外高温天气还造成了养殖塘口和外河水源蓝绿藻暴发，河蟹生长环境非常恶劣。

(3)摄食减弱：在此期间投饵量急剧下降，投喂量由原来的每天每亩3.5～4千克下降为每天每亩投喂1～1.5千克，有的塘口还隔天投喂，造成河蟹营养不良，生长缓慢。

(4)溶氧不足：首先，水草的腐烂减少了水生植物光合作用产生的氧气；其次，水质败坏分解出有害有毒物质，大量消耗池塘中的氧气；再次，使用改善底质的底改类药物和调节水质的微生物制剂也会消耗一定的氧气。特别是使用杀蓝藻药物会导致池塘中严重缺氧，此时由于缺氧造成的死蟹也较多。

(5)蜕壳的影响：水温过高、营养不良、环境的恶化都给河蟹的正常蜕壳带来很大的影响。高温期间河蟹第4次蜕壳时间被拉长，而且蜕壳后的规格跟前一次蜕壳后规格变化不大。8月底到9月初河蟹在蜕壳高峰期间大量死亡，每亩每天死亡将近20只，本市将近30%的养殖塘口都出现这种情况，死亡量多面广。在此期间蜕壳后还发现少量黄蟹，直至9月中下旬基本完成最后一次蜕壳。

(6)河蟹的影响：受到上述影响部分水草管理不好的塘口出现大面积的死蟹现象，损失惨重，个别塘口全军覆没。还有水草腐烂使河蟹只能栖息于池底，造成腹部发黑生锈、甲壳和指尖发焦，影响了河蟹的销售品质。

进入9月中下旬养殖才开始逐渐回归正常，池塘内的环境也逐渐改善，河蟹摄食量也大幅提高了，死蟹也逐渐减少到零星或没有了。所以说2017年的连续高温给河蟹的养殖生长带来了很大的影响。

第二，完善实践教学保障。首先，增加实践教学比例。高校应当适当增加实践性教学的课时，保证理论性课程质量的基础上，鼓励教师设计实践教学内容和方案，改变教师“学科导向”的教学理念。同时，实践教学环节应当贯穿高等教育的全过程，高校应当定期组织开展实践教学活动，增加对学生实际操作能力的考查，并在学期综合考评成绩上有所体现。其次，完善实践基础设施建设。高校应当充分利用合理资源，多渠道筹备资金，完善实践基础设施建设。最后，加强校企合作力度。与企业建立实习实训基地，积极组织学生参与企业实践，了解产品生产的工艺流程，将来可以更快、更好地适应工作岗位。

2.由于2017年炎热天气以及2018年罕见大雪的出现，使得养殖户对养殖设施有所要求，配备底部增氧甚至深井水会成为越来越多塘口的选择。对于调水药品和动保用品的使用率会进一步提高，更多养殖户会注重养殖环境的调控。

四、 2018年生产形势预测

1.高温季节对本市河蟹养殖的影响

母亲当然不肯饶恕全娃。她让茂友叔赔我们家一块地的葱，要不，就到生产队去请远坤队长评理。茂友叔吓得不得了，一个劲儿地祈求母亲宽恕，说他和全娃已经吃了几天麦麸了，一口油水都没沾。母亲就骂他，骂他好吃懒做，骂着骂着自己也抹起了眼泪，说什么油水不油水的，我们一大家子都拿南瓜叶子擦锅呢。茂友叔答应母亲，等全娃回来全凭她发落。可是，那天，全娃没有回来，谁也不知道他去了哪里。

盐城盐都区近三年来河蟹养殖情况及2018年生产建议

江苏盐城盐都区水产技术推广站 宋长太

2015年是河蟹养殖“多灾多难”的一年，早春温度上升快，第1壳蜕得早，接着出现“倒春寒”天气，导致早期“发育不良”；春夏之间雨水较多，夏季高温天气时间较少，出现暴雨、低温、光照不足等不利因素；中后期病害频发，一些地区出现“水瘪子”病，导致成活率低、规格小和产量降低。

15岁上中学时，身材高挑、颜值惊艳的拉加德拿过法国花样游泳锦标赛铜牌，入选法国花游国家队，并参加了奥运会。但17岁那一年，对她产生深远影响的父亲去世，她的家庭一夜之间背负起沉重的生活负担，母亲艰苦独立地支撑起整个家庭。因为家境窘迫，她为交学费四处打临时工挣钱，包括戏院领座员、游泳教练这样的工作都做过，甚至在菜市场剥鱼鳞这样的工作她也做过。拉加德回忆到年少时感慨，“母亲就是我的榜样”。

一、 近三年河蟹养殖情况简单回顾

江苏盐城市盐都区是苏北地区河蟹养殖大县(区)之一，全区养蟹面积近20万亩，产量达1.5万吨，产值超10亿元，曾获得“中国河蟹之乡”“中国河蟹产业先进县”和“中国大闸蟹电子商务示范县”等称号。2017年河蟹养殖已完美收官，2018年河蟹养殖将面临新的挑战。据初步调查，2018年养殖规模还在小幅扩张，初春已出现蟹种、草种、螺蛳、用工、饲料等主要成本上涨，天气、病害、市场等诸因素变化难测，如何安排2018年河蟹养殖生产？根据多年从业经验，结合盐都区的河蟹养殖业的调查提出一些建议，供参考。

2016年是河蟹养殖“大灾大难”的一年，前期阴雨、中期暴雨洪灾、后期持续高温，“水瘪子”病和蓝藻暴发，整体产量低、规格小。主产区河蟹减产15%以上，优质蟹产量下降20%以上，因“病蟹”“小规格蟹”“无膏蟹”和“软规格”充斥市场，造成价格混乱。亏损养殖户高达70%左右，是亏损面最高的年份之一，一些蟹农甚至对养蟹失去了信心。

2017年是河蟹养殖“风调雨顺”的一年，也是养殖户找回信心的一年。前期气温高，水温稳定，河蟹营养积累正常，生长速度较快，第3次蜕壳提前。特别是一度肆虐、造成“望病兴叹”的“水瘪子”在大部分河蟹主养区销声匿迹，促成了河蟹整体规格大、产量高、品质好，河蟹市场价格平稳，后期价格上涨，春节前后只重100克左右的中规格蟹出现了前所未有的涨幅，养殖户对总体销售价位是比较满意的。

二、 河蟹养殖成败的主要影响因素

1.气候因素 如果当年的气候条件与河蟹生长、发育规律相吻合，主要包括气温、水温、雨水、极端天气等因素，尤其是河蟹蜕売高峰期受到应激的天气少，这一年病害少、成活率高，也决定着当年河蟹的养殖产量、规格和品质，所以说“靠天养蟹”是有一定道理的。

2.苗种因素 因种质资源和苗种培育技术等原因，河蟹主养区普遍存在种质退化问题。近年来，全国部分高校和科研院所在河蟹种质研究方面取得了许多成果，培育了多个河蟹新品种，亲本规格和质量、蟹苗质量和成活率都有所提高，但目前河蟹良种覆盖率仍不足30%，从整个产业角度讲河蟹种业有待加强。

3.环境因素 河蟹对环境的依赖远远超过对食物(投饵)的需求，环境管理是养殖管理工作的重中之重，包括水位、水质调控，水草、螺蛳管护，药物、生物制剂使用等诸多内容。另外一些外源水质较差的地区，对养蟹构成的威胁很大，养殖过程中稍有不慎，往往能造成较大的损失。

4.蜕壳因素 成蟹养殖从蟹种放养到起捕上市，一般要经过5～6次蜕壳，每一次蜕壳就是过一次生与死的难关，顺利蜕壳是决定河蟹成活率和规格的关键，第1次蜕壳和最后1次蜕壳至关重要。河蟹蜕壳要选择安静隐蔽的浅水处进行，蜕壳高峰前的营养均衡，蜕壳期的气候、水质、环境和敌害生物的防控等因素都至关重要。

5.病害因素 河蟹养殖其病害经历了“颤抖病”和“水瘪子病”两次大的恐慌，造成病害暴发的因素很多，包括养殖环境条件、苗种质量、饲料营养、药物使用和饲养管理等环节，每个环节都是病害发生的诱因，养殖者必须把每个环节的工作都做到位，使河蟹少生病或不暴发病，一旦暴发疾病，往往“病急乱投医”，用药不慎还能造成药害和养殖环境恶化的“恶性循环”。

三、 2018年河蟹养殖建议

1.加强蟹池建设 苏北地区蟹池大都是四周挖沟(俗称“环沟”)筑堤的提水养殖池塘，深水区水深1.2米、浅水区0.6米左右。而且单只蟹池面积都很大，一般在百亩左右，最大的有数百亩。因此养殖者很有必要根据地形地貌和经济实力加强蟹池建设，重点是“大改小”和“浅改深”，单只池面积宜在20～50亩，蟹池最高水位能达到1.5米以上，这样可以规避极端高温天气的影响。

2.重视水草种管 蟹池水草的重要性都已形成共识，应推广复合型种草方式，将伊乐藻、轮叶黑藻和苦草等几个品种穿插在一起种植，改变分品种分行种植的方法，既能满足蟹池的水草覆盖率，又能保证河蟹有在全池活动的充足空间。管护水草要与管水、管底质、管饵等同步进行，通过调水控草、调水护草、投足饵料少伤草，防止残饵坏水烂草。伊乐藻是蟹池中的“当家草”品种之一，它有4－5月份旺长、高温休眠、立秋后疯长等特点，管护时尤为重视，当长至40～50厘米高时要及早刈割，深水区更要提前割，烂根浮上水面时要及时捞除。

3.调整养殖模式 蟹价是根据供求关系由市场决定的，纵观近几年蟹价行情，大规格、中规格和小规格蟹在每年销售季都有很大的波动。笔者建议从业者根据资金实力、技术水平、软硬件条件等综合因素，因地制宜选择不同养殖模式。

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(1)精品高端型的“出口蟹”养殖模式：该模式宜被基础设施条件好、资金实力雄厚、技术力量强的骨干型龙头河蟹养殖企业所采纳，基地必须经进出口检验检疫部门备案，商品蟹市场主要是外贸出口和高端酒店。一般亩放蟹种800只左右，养成规格雄蟹250克/只、雌蟹200克/只以上，亩产量75千克左右。

(2)主攻单产型的“大众蟹”养殖模式：该模式宜被基础设施条件符合要求、有一定技术经验的广大养殖户所采纳，商品蟹主要供应城乡居民消费市场，以春节前后销售为主。一般亩放蟹种1500～2000只，养成规格雄蟹150克/只、雌蟹100克/只左右，亩产量100～150千克。

(3)规避风险型的“混养蟹”养殖模式：该模式宜被养殖规模和蟹池规格较大、资金实力和技术力量一般的养殖户采纳，可望起到“东方不亮、西方亮”效果，商品蟹一般进批发市场和深加工等。苏北地区目前主要有“河蟹＋南美白对虾”“河蟹＋小龙虾”“河蟹＋青虾”和“河蟹＋常规鱼或鱼种”等多种典型混养模式。一般亩放蟹种600～800只，蟹规格75～125克/只，亩产蟹50千克、虾25千克、鱼100千克左右。

4.坚持精准投喂 河蟹是杂食性动物，在天然水域中不投喂任何饲料也能长得很肥很大，人工养殖也应遵循这一习性，投喂饲料不宜过精，应还原杂食特性，通过肥水等措施培养水蚯蚓、螺蛳等底栖天然饵料供蟹觅食。蟹种放养初期适当投喂小杂鱼以促进第1次顺利蜕壳，投饵要抓住河蟹生长的两个高峰期，即高温期前和最后1次蜕壳前后，其余时间投喂饲料要把握“度”，过精、过多喂料带来的后果是蟹运动减少、残饵腐烂、败坏水质、水草烂根、溶氧降低、蓝藻暴发和蟹病多发。

5.做好病害防控 河蟹一旦发病，治疗极为困难。清好塘、选好种、管好水、喂好料，实行生态健康养殖是防病控病最基础的方法。养殖期间定期抽样检查，发现河蟹有疾病征兆时，及时采取相应措施，做到防患于未然。值得强调的是用药治疗蟹病，必须准确诊断，选对药品，用足量和疗程，进入6月份后要控制好水质、底质、水草等，高温期间蟹池用药要慎之又慎。